食品無菌凈化車間要求：

1、食品無菌車間總平面布置(布局)：

建筑物、設(shè)備布局與工藝流程三者銜接合理，建筑結(jié)構(gòu)完善，并能滿足生產(chǎn)工藝和質(zhì)量衛(wèi)生要求;原料與半成品和成品、生原料與熟食品均應(yīng)交叉污染。建筑物和設(shè)備布置還應(yīng)考慮生產(chǎn)工藝對溫、濕度和其分工藝參數(shù)的要求，防止毗鄰車間受到干擾。

2、食品無菌車間高度：生產(chǎn)廠房的高度應(yīng)能滿足工藝、衛(wèi)生要求，食品車間凈化工程報價，以及設(shè)備安裝、維護(hù)、保養(yǎng)的需要。高度不低于3m，個舊食品車間凈化工程，建議高度3.5 m。

食品潔凈車間生產(chǎn)廠房內(nèi)如何控制污染源

一、控制員工的微污染源、控制工人自身新陳代謝物直接有效的方式為：在生產(chǎn)前換工作鞋、換工作服、戴工作帽、佩一次性口罩，工作衣、帽應(yīng)穿戴整齊，頭發(fā)不得露在衣帽外面，禁止涂口紅、化妝、噴香水、涂指甲油、佩戴任何飾品、手表等。

1、進(jìn)潔凈廠房前手部消毒，建議安裝“Q8自動感應(yīng)手消毒器”，如采用75%作為消毒介質(zhì)流程為：“感應(yīng)給皂機(jī)洗手—水沖洗—感應(yīng)式烘干—感應(yīng)式手消毒”

2、生產(chǎn)過程中接觸成品的操作必須戴上一次性手套，手套要完整、無破損、不透水，食品車間凈化工程單位，當(dāng)手被污染后必須按上述洗手消毒程序重新洗手消毒。

食品潔凈工程常被應(yīng)用于食品原材料加工、深加工的生產(chǎn)中。采用的凈化技術(shù)，將空氣中的微粒子、細(xì)菌等污染物嚴(yán)格控制。同時達(dá)到無菌包裝效果，這里指在潔凈的環(huán)境中完成對食品的包裝工藝。

另外，食品車間凈化工程預(yù)算，對食品發(fā)酵也起到了一定作用。食品凈化工程凈化車間要求要滿足生產(chǎn)時的送風(fēng)量，快速有效的排除室內(nèi)污染?！拔⑽廴尽钡目刂剖且粋€脆弱的環(huán)節(jié)，一旦控制不嚴(yán)必將影響食品安全。因此，為了嚴(yán)格控制食品生產(chǎn)過程中微污染源。

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