中小型面粉機(jī)怎樣操作才能降低破損淀粉

在現(xiàn)實(shí)生活中，我們常常遇到這樣的情況：買的面粉雖然白，但是在和面的時(shí)候面粉卻容易發(fā)粘、沾手，這是怎么回事呢？原來(lái)這和面粉中的破損淀粉有關(guān)。那么破損淀粉有哪些缺點(diǎn)，中小型面粉機(jī)怎樣操作才能降低破損淀粉呢？，作為生產(chǎn)中小型面粉機(jī)、糧食中小型面粉機(jī)的企業(yè)，天豐糧機(jī)面粉機(jī)廠家簡(jiǎn)單給大家談?wù)勥@個(gè)問(wèn)題。

一、麥粒的構(gòu)成

我們平時(shí)食用的小麥，構(gòu)造是這樣的：麥麩包裹在外約占粒重的18%-25%；麥粒賴以發(fā)芽的麥胚只占1%-2%；胚乳約占80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經(jīng)過(guò)中小型面粉機(jī)制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離并將胚乳磨細(xì)制成人們食用的面粉。

小麥胚乳的主要成分為淀粉和蛋白質(zhì)，其顆粒由三個(gè)不同的部分構(gòu)成：雙螺旋淀粉鏈構(gòu)成的高度晶體化部分，脂肪及其淀粉混合物構(gòu)成的固體狀部分，支鏈淀粉和非脂結(jié)合型直鏈淀粉構(gòu)成的分支狀完全不定性部分。

二、破損淀粉發(fā)生的現(xiàn)象

原來(lái)，面粉的吸水率與破損淀粉含量有密切的關(guān)系，通常破損淀粉含量越高的面粉在和面時(shí)其吸水率會(huì)越高。如果破損淀粉含量過(guò)高的話，在和面過(guò)程中需要的加水量就大，和好的面團(tuán)在放置的過(guò)程中水又會(huì)從面團(tuán)中析出，易造成假吸水現(xiàn)象，這時(shí)的面團(tuán)比較粘。

破損淀粉能造成饅頭不起個(gè)，面條斷條，小型面粉機(jī)，面粉發(fā)粘等現(xiàn)象。

三、中小型面粉機(jī)怎樣能降低破損淀粉

其一、小麥潤(rùn)麥時(shí)間要適中。我們知道，干燥的小麥磨面不僅面粉容易發(fā)黑，還容易造成淀粉破損。

其二、中小型面粉機(jī)軋距不要過(guò)緊，

其三、篩網(wǎng)配備不要太密。我們有這個(gè)常識(shí)：如果面粉太細(xì)，就容易發(fā)粘，這是損淀粉之故。

其四，磨輥要勤更換。

其五、中小型面粉機(jī)物料要分布平衡。

其六、小麥加水量要適中。就是不要加的太少和太多。小麥在入中小型面粉機(jī)前，如果加水少，面粉機(jī)，起不到水分調(diào)節(jié)作用，但如果太多也不行，需要掌握適中。

小型面粉機(jī)加工面粉的四個(gè)步驟

小型面粉機(jī)因?yàn)槠浣Y(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、投資小、占地面積小、容易操作等受到很多小型作坊的喜愛，那么、小型面粉機(jī)加工面粉要經(jīng)過(guò)哪四個(gè)步驟呢？下面、我們就來(lái)了解一下。

1、篩選

主要把小麥里面的雜質(zhì)篩選出來(lái)，這樣比較干凈，一般用的設(shè)備是振動(dòng)篩。

2、洗麥

一方面是也是保證糧食的干凈衛(wèi)生，另一方面有利于后期的剝皮，這樣就可以開始的一層層的磨面粉了。

3、輸送

輸送帶把小麥運(yùn)上去，靠一個(gè)個(gè)白鐵加工的管子真空吸上去。

4、磨面

面粉機(jī)械設(shè)備上下都可以磨，連續(xù)加工，這樣就可以生產(chǎn)出面粉了。

天豐糧機(jī):面粉機(jī)械設(shè)備的制粉步驟

面粉機(jī)械設(shè)備的制粉步驟是什么？我們平常所食用的饅頭、糕點(diǎn)、面條等各種美味的面食都是通過(guò)面粉機(jī)械設(shè)備生產(chǎn)的面粉加工而來(lái)的，那么﹨該機(jī)器是如何制粉的?制粉的加工工藝和步驟是什么？

面粉機(jī)械設(shè)備制粉的基本原理是利用原糧各組成部分的特性差異，面粉機(jī)價(jià)格，原糧皮層與胚乳的強(qiáng)度差別，采用研磨篩分的方式，將胚乳磨細(xì)并實(shí)現(xiàn)皮層分離，全自動(dòng)面粉機(jī)利用研磨篩理清粉打麩等將凈麥的皮層與胚乳大限度的分離，并把胚乳磨細(xì)成粉得到不同等級(jí)和用途的成品面粉。

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