大鍋灶是廚房設(shè)備中的一種灶具，商用爐灶哪家好，一般為商用廚房設(shè)備，中餐灶的一種。大鍋灶一般可以分為兩種：燃?xì)獯箦佋睢㈦姶糯箦佋睢?/p>

中餐灶的一種。通常使用80cm以上直徑的大鍋，主要用于學(xué)校、工廠等單位大型食堂，用于炒、燒大鍋菜。由于傳統(tǒng)大鍋灶通?？匡L(fēng)機(jī)增加火力，所以噪音很大。新的節(jié)能大鍋灶不僅節(jié)能，而且不用鼓風(fēng)機(jī)，節(jié)能、環(huán)保、無噪音讓該類產(chǎn)品迅速成為傳統(tǒng)大鍋灶的換代產(chǎn)品。

煲仔爐采用直火免清理爐頭，電子打火閥體，特厚不銹鋼外殼，電子總成送氣，節(jié)能灶 ，當(dāng)水快沸騰，直至沸騰后，你會發(fā)現(xiàn)鍋底布滿氣泡，而不只是中間有。加熱是均勻，懸浮燃燒后，的排放量只有0.032%，遠(yuǎn)低于國家環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)。不熏鍋、不生銹、不堵塞、安全保險(xiǎn)。

煲仔爐作為廚具市場的一種新型爐具，它打破了傳統(tǒng)的明火烹調(diào)方式。電磁加熱的工作原理是在線圈盤中通上高頻電流，在線圈盤的軸向兩面產(chǎn)生磁場，高要爐灶，當(dāng)鐵質(zhì)鍋具處于磁場范圍內(nèi)時(shí)，鍋具即切割蛟變磁力線而在鍋具底部產(chǎn)生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規(guī)則運(yùn)動，分子互相碰撞、摩擦而產(chǎn)生熱能使器具本身自行高速發(fā)熱，商用爐灶廠，用來加熱和烹飪食物，商用爐灶安裝，從而達(dá)到煮食用。

按照雙頭電磁爐的功率，其中，功率較小的（小于5KW）稱為家用電磁爐，功率較大的（大于5KW）稱為商用電磁爐，或大功率電磁爐

根據(jù)不同的使用場所和電磁爐本身的功率范圍，雙頭電磁爐的價(jià)格從幾百上千到兩萬之間不等，在家用廚具中，電磁爐已經(jīng)走進(jìn)了許許多多的日常家庭里，因其干凈，省錢，快捷方便（打開開關(guān)隨處可用），廣受歡迎，但在膳食人口比較多的場所，比如食堂，工廠，酒店，就會涉及到出菜率和節(jié)省燃料的問題，如何快速出菜？如何降低日益攀升的燃料成本，一直都是老板所關(guān)注的重要問題。商用電磁爐的出現(xiàn)解決了燃料成本問題，而雙頭電磁爐，雙頭大炒爐，解決了出菜速度的問題，這就促使了雙頭電磁爐的出現(xiàn)。其實(shí)購買雙頭電磁爐就是購買一種節(jié)能省時(shí)的新技術(shù)，在大的食堂，餐飲業(yè)，時(shí)間就是價(jià)值，從長久來看，不用一個(gè)月，買這種新技術(shù)的成本完全就可以掙回來，而且可以使用。

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