有關(guān)媒體報(bào)道的肉品長(zhǎng)達(dá)40年的冷凍儲(chǔ)藏，并不現(xiàn)實(shí)。暫且不考慮成本、人力、當(dāng)時(shí)技術(shù)水平，極長(zhǎng)時(shí)間的冷凍帶來(lái)的凍藏?fù)p失也不可避免，回收過(guò)期凍肉，這對(duì)于凍品品質(zhì)的影響是相當(dāng)大的。肉的凝膠特性、乳化特性和保水性等加工特性，色澤、風(fēng)味和組織結(jié)構(gòu)等感官特性會(huì)受到嚴(yán)重?fù)p壞，反復(fù)冷凍解凍會(huì)加劇自動(dòng)氧化，使蛋白質(zhì)氧化物、具有基因毒性的膽固醇氧化物、丙二醛等有害物質(zhì)增加，肉的營(yíng)養(yǎng)特性和安全性變差。

春季保育期子豬的飼養(yǎng)技術(shù)（四）

　　分群調(diào)教

　　子豬進(jìn)保育舍時(shí)，要按公母、大小、強(qiáng)弱分群，日齡不要相差太大，控制在7天以內(nèi)。如能按原窩轉(zhuǎn)群更好，有利于穩(wěn)定子豬的情緒，減少應(yīng)激，臨過(guò)期凍肉回收，避免恃強(qiáng)凌弱，相互造成傷害。飼養(yǎng)密度，以每欄20～25頭為宜，夏天數(shù)量要少，寒冷冬季數(shù)量適當(dāng)增多，以便子豬相互取暖，但一定要保證每頭子豬有0.6～0.8平方米的活動(dòng)空間。對(duì)子豬的調(diào)教主要是訓(xùn)練子豬、采食和睡臥的“三點(diǎn)定位”，這有利于保持圈內(nèi)干燥和衛(wèi)生。每個(gè)欄內(nèi)懸掛1～2條鐵鏈供子豬玩耍，可避免子豬咬尾和咬耳等惡癖的發(fā)生。

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