大功率商用電磁爐的電磁線圈內(nèi)部的電流是高頻率的電流，大約有20kHz，根據(jù)一些方式把50Hz的直流電流變?yōu)?0kHz的一個(gè)高頻率電流，造成的磁場(chǎng)也在髙速轉(zhuǎn)變，因此能夠造成電場(chǎng)。可是磁場(chǎng)不足強(qiáng)得話造成的渦流就不足，因此人們能夠用炒鍋，把炒鍋裝進(jìn)去就能夠提升磁場(chǎng)。

    假如人們用銅，鋁得話，盡管這是導(dǎo)電性的，但它并不是鐵磁性材料的，電磁爐生產(chǎn)廠家，因此沒法提升磁場(chǎng)。這兒應(yīng)說(shuō)的不銹鋼板，不銹鋼鍋材料是不銹鋼板，不銹鋼板含鎳、鉻及小量鉬、鈦、氮等原素，服用級(jí)的不銹鋼板一般狀況下是無(wú)帶磁的，不可以被大功率商用電磁爐造成的磁場(chǎng)吸起。

    商用電磁爐發(fā)動(dòng)廚房更新改造改革，實(shí)行“廚房綠葉子方案”，實(shí)驗(yàn)得出結(jié)論，商用電磁爐的熱效在95%之上，燃油、熱效僅在20%—45%中間。

    并能為人們節(jié)省能源油、氣、煤等。利在當(dāng)代，功在千秋。沒有明火、無(wú)輻射熱、控?zé)煛o(wú)灰、、不上升室內(nèi)溫度，不造成CO、CO2、SO3等有害物，室內(nèi)環(huán)境獲得保障。廚房清凈、清潔、清新，讓主廚覺得舒適安逸而身體健康。是當(dāng)之無(wú)愧的廚房環(huán)保新能源。這諸多益處都肯定著商用電磁爐必然即將取代傳統(tǒng)式灶具，走入家家戶戶！

    商用電磁爐選用的是電磁能轉(zhuǎn)換為熱能的基本原理開展烹飪。電磁能做為綠色能源能合理降低二氧化碳的排污，電能轉(zhuǎn)換成熱能加溫更合理集中化用以烹飪上，輻射熱更小，烹飪時(shí)電磁灶溫度與外部溫度基本一致，熱能合理使用率達(dá)95%（同樣電力能源合理加溫使用率應(yīng)用只能45%）。

    商用電磁灶工作中時(shí)，電磁爐，電流量歷經(jīng)銅輸電線造成的電磁場(chǎng)，電磁爐訂購(gòu)，會(huì)被導(dǎo)帶磁的鍋具吸咐，鍋具分子結(jié)構(gòu)歷經(jīng)電磁場(chǎng)激光切割髙速健身運(yùn)動(dòng)，進(jìn)而迅速造成發(fā)熱量。

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