微波殺青設(shè)備制茶工藝應用：微波殺青設(shè)備是近幾年新推出的的一個產(chǎn)品，目前在茶葉、金銀花、黃蓮花等茶產(chǎn)品中得到使用，具有、速度快等特點。在2001年的時候，中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所就開展了茶葉微波殺青工藝的研究，結(jié)果表明，微波設(shè)備適用于茶葉殺青，也可以用于對茶葉的干燥殺菌處理處理。微波殺青設(shè)備采用食品級不銹鋼材料制作，設(shè)備由機頭機尾系統(tǒng)、微波抑制系統(tǒng)、微波加熱系統(tǒng)、排濕排熱系統(tǒng)等組成。設(shè)備由多個微波加熱腔體串聯(lián)而成，其尺寸大小和比例根據(jù)功率和微波管的位置設(shè)計，箱體的尺寸將影響微波的效能。微波總功率由生產(chǎn)產(chǎn)量需要而定。微波磁控管安裝在箱體的頂部，從頂部向箱體內(nèi)發(fā)射微波；微波功率采用分組控制形式，線性可調(diào)，有專門的控制系統(tǒng)。輸送帶由聚四氟乙烯材料制成，寬度不等，有650mm、900mm等。傳動裝置由電機、減速器和調(diào)速總成等組成，通常采用調(diào)速電機驅(qū)動，再用鏈輪和鏈條驅(qū)動輸送帶的輥子轉(zhuǎn)動，實現(xiàn)輸送帶無級調(diào)速。在每個箱體上設(shè)計有排氣排濕口，以便于排除箱體內(nèi)的水蒸氣。

葉綠素方面，同樣是微波殺青的綠茶葉綠素含量較高，鍋炒殺青的綠茶葉綠素保留量低，茶葉殺青機多少錢，說明高溫、長時間的殺青不利于保留鮮葉中的維生素C和葉綠素。

總的來看，感官品質(zhì)上，得分高的是蒸汽、熱風組合殺青，其次是微波殺青，總得分低的是鍋炒殺青，但這種方式的香氣表現(xiàn)更好。

從內(nèi)含物質(zhì)變化來看，帶式殺青機，微波殺青能限度保留茶葉的營養(yǎng)成分，其次是蒸汽-熱風組合殺青。

不過，以上僅是一種參考依據(jù)，對于不同品種、不同季節(jié)、不同嫩度的鮮葉，還是要依據(jù)合適的方式進行不同的殺青方式，而且殺青水平的高度同樣對綠茶成茶品質(zhì)有決定性影響。

微波殺青設(shè)備的控制系統(tǒng)：微波加熱殺菌是使被加熱物體本身成為無熱傳導的發(fā)熱體的過程。微波從四面八方穿透物體的內(nèi)部和外部，使物體在極短的時間內(nèi)得到均勻的加熱和殺菌，大大縮短了干燥和殺菌時間，從而提高了產(chǎn)量。 　　微波設(shè)備易于控制，。與常規(guī)方法相比，設(shè)備已準備就緒；無熱慣性，操作靈活方便；可調(diào)微波功率和傳輸速度。微波加熱干燥滅菌無廢水、廢氣、廢渣，殺青機，是一項安全無害的高新技術(shù)。 　　設(shè)備配有智能控制系統(tǒng)，一鍵開啟，自動關(guān)閉。與其他除水方法相比，除水后的茶葉更加均勻、穩(wěn)定，工業(yè)殺青機多少錢，對茶葉的投入量更低，且無害。脫水茶葉的投資金額至少為兩個或更多。 　　微波殺青機做出來的茶葉顏色一致性好、色澤更綠更透。 　　由于三層設(shè)計，除水機設(shè)備更短，不占用工廠用地，使用靜音風扇噪音更小。 　　由于微波殺青是水的聚合物運動，殺青后的茶葉更加柔軟均勻，便于生產(chǎn)過程中成型，節(jié)省了大量生產(chǎn)時間。




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