商用廚房規(guī)劃——廣州萬奧廚具設(shè)備工程有限公司是一家做廚房工程安裝的公司

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廚房作業(yè)間布局的類型應(yīng)依據(jù)廚房結(jié)構(gòu)、面積、高度以及設(shè)備的具體規(guī)格進(jìn)行，有以下幾種類型可供參。

一、L型布局

通常將商用廚房設(shè)備沿墻設(shè)置成一個(gè)犄角形，把煤氣灶、烤爐、扒爐、烤板、、炒鍋等常用設(shè)備組合在一邊，把另一些較大的設(shè)備組合在另一邊，兩邊相連成一犄角，集中加熱排煙.當(dāng)廚房面積和廚房建筑結(jié)構(gòu)不利與做直線性布局時(shí)，往往采用L性布局.這種布局方式在一般酒樓廚房或餅房、面點(diǎn)房得到廣泛應(yīng)用。

二、相背型布局

把主要烹調(diào)設(shè)備，高明商用廚房規(guī)劃，如烹炒設(shè)備和蒸煮設(shè)備，分別以兩組的方式背靠背地組合在廚房內(nèi)，中間以一矮墻相隔，置于同一抽排油煙罩下，廚師相對(duì)而站進(jìn)行操作。

三、直線型布局

指所有的爐灶、、烤箱等加熱設(shè)備均作直線型布局.通常是依墻排列，置于一個(gè)長方形的通風(fēng)排氣罩下，集中布局加熱設(shè)備，集中吸排油煙，每位廚師按分工相對(duì)固定地負(fù)責(zé)某些菜肴的烹調(diào)熟制，商用廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)，所需設(shè)備工具均分布在左右和附近.適用于高度分工、場(chǎng)地面積較大、相對(duì)集中的大型餐企的廚房。

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商用廚房設(shè)備的選擇原則有哪些？

商業(yè)廚具的選用原則如下：

一是衛(wèi)生原則。

廚具應(yīng)具有抗污染能力，尤其是具有防止食物污染如蟑螂、老鼠、螞蟻等的功能，以保證整個(gè)廚具的內(nèi)在品質(zhì)。現(xiàn)在市面上的一些櫥柜都已經(jīng)采用了防蟑條密封，這項(xiàng)技術(shù)可以有效的防止食物被污染。

二是消防原則。

在現(xiàn)代家庭，廚房是使用明火的地方，商用廚房規(guī)劃報(bào)價(jià)，阻燃性能的高低，決定了廚具乃至家庭的安全性，商用廚房規(guī)劃哪里有，尤其是廚具表面的阻燃性能，更是選擇廚具的重要標(biāo)準(zhǔn)。因此，正規(guī)廚具生產(chǎn)企業(yè)所生產(chǎn)的廚具面層材料全部采用不燃、阻燃材料制作。

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惠州學(xué)院食堂廚房用的是哪些廚房設(shè)備？

我們中國最不缺的就是人，所以這涉及到后廚設(shè)備，有很多新入行的老板可能不太了解商用廚房設(shè)備有哪些？那我們今天就開始學(xué)習(xí)吧。

惠州學(xué)院食堂廚房用的是哪些廚房設(shè)備？

下面以惠州學(xué)院食堂廚房設(shè)備為例，主要分為5類：

類別一：烹飪用具。

在烹調(diào)時(shí)主要有爐具、灶具及相關(guān)工具和器具。

類別二：洗滌用品。

冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，廚房操作過程中清洗后產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等。

類別三：儲(chǔ)存器具。

分食物儲(chǔ)存和器物用品儲(chǔ)存兩大部分。食物儲(chǔ)存又分為冷藏和非冷藏兩種，冷藏主要通過廚房的電冰箱、冷藏箱等來實(shí)現(xiàn)。用具儲(chǔ)存是為餐具，炊具，用具等提供儲(chǔ)存空間。本產(chǎn)品可通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等來實(shí)現(xiàn)。

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