炒雙鮮，北京龍須筍嫩筍干

 炒雙鮮

   炒雙鮮原料：竹筍、鮮香菇；調(diào)料：鹽少量、生抽醬油少量、糖少量、植物油作法：1.將竹筍剝掉表皮，上海龍須筍清洗，打花刀成小條；香菇清洗（為了更好地讓口味更嫩滑，能夠 除掉香菇腿）切割成小條。2.燒開水后，將切完的竹筍和香菇依次倒進氽水一會兒，控干預留（小貼士：氽水是為了更好地除掉鮮竹筍自身的苦味味兒，并且氽過水的原材料生產(chǎn)加工好之后更為脆爽。）。

    3.炒菜鍋放進適當植物油（小貼士：由于氽過水，無需再想以往炒竹筍時必須加許多油。如今僅用添加少量就可以。），將氽過水的竹筍和香菇條倒進煸炒。4. 北京龍須筍，即將熟時，依口感添加適量鹽、生抽醬油和糖（小貼士：一定要加一點糖哦，那樣口感很鮮）。假如喜愛，還能夠加一點點味精（小貼士：一點點就可以，這家常小菜2個原料配搭原本就很鮮了。）5.擺盤起鍋。

     峨眉山沐之源食品有限公司是制作手工竹筍排名前一的公司，傾力打造手工竹筍--龍須筍為產(chǎn)品，把峨眉山特色旅游產(chǎn)品推廣至各地，在龍須筍品類行業(yè)里有了定價權(quán)。公司每年以訂單采購形式確保原料充足。2016年公司廠區(qū)級，擁有龍須筍、苦筍、雪魔芋、甩菜等多條生產(chǎn)線。公司長期堅持自主創(chuàng)新努力實施品牌戰(zhàn)略，從商標注冊開始，正一步一個腳印申報和爭創(chuàng)四川品牌、中國品牌產(chǎn)品。

出筍期關(guān)鍵在秋冬季，上海龍須筍嫩筍干

出筍期關(guān)鍵在秋冬季

       我國的筍用關(guān)鍵竹種有長江中下游地區(qū)的毛竹、早竹和珠江流域、福建省、中國臺灣等地的麻竹和綠竹等。毛竹、早竹等散生型竹種的直立莖下葬較深，竹鞭和筍芽借土壤層維護，冬天不容易受冷害，出筍期關(guān)鍵在春天。麻竹、綠竹等散生型竹種的直立莖下葬淺，深圳嫩筍干，筍芽常外露基土，冬天易受冷害，出筍期關(guān)鍵在秋冬季。竹原產(chǎn)地帶、帶氣候，喜熱畏冷，關(guān)鍵遍布在年降水量1000～2000Mm的地域。

       毛竹生長發(fā)育的適宜溫度按年均值16～17℃，夏天均值在30℃下列，冬天均值在4℃上下。麻竹和綠竹規(guī)定年平均氣溫18～20℃，1月份平均氣溫在10℃之上。故在中國南方地區(qū)竹海繁茂，而北方地區(qū)竹海稀缺。竹必須土壤層濃厚，土層松散、富饒、潮濕、排水管道和換氣性優(yōu)良的土壤層，土壤層pH值以4.5～7為宜。筍[竹的幼苗]竹筍是竹的幼苗。說白了，春季破繭而出的是“竹筍”；夏秋季季節(jié)獲得的叫“夏筍”；冬天個人收藏在土中的就是“毛筍”。僅是大家可以吃的竹筍就會有毛竹筍、上海龍須筍，淡竹筍、麻竹筍、北京龍須筍，慈竹筍……多說也是有80多種多樣。竹筍再一生產(chǎn)加工，又搖身化為竹筍干、筍衣、筍絲、腌筍、酸蘿卜、筍脯……簡直“筍”丁昌盛。

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筍是一種頗具營養(yǎng)成分

       竹筍帶有豐富多彩的蛋白、碳水化合物、鈣、胡羅卜素和等身體的營養(yǎng)元素和微量元素，上海龍須筍，尤其是纖維素含量很高，常吃能夠幫助消化，去積，嫩筍干哪家不錯，推動腸道蠕動，是一款特別好的食物。但是竹筍雖好也不可以多吃，由于竹筍性寒性，脾胃虛弱的人不必很多的吃。竹筍能夠燜肉，煲湯，做餃子，包餛飩等，嫩筍干哪家，全是尤其美味。

       筍是一種頗具營養(yǎng)成分并具備藥業(yè)作用的美味可口食品類，北京龍須筍，質(zhì)嫩味鮮，脆響可口，帶有豐富多彩的蛋白和多種多樣碳水化合物、，及其鈣、磷、鐵等微量元素及其豐富多彩的纖維素，能推動腸道蠕動，四川龍須筍，既有利于消化吸收，真的是自然界的贈予。尤其合適老人和小朋友們服用哦。筍含有草酸，和鈣會產(chǎn)生草酸鈣，對有一些臟功能不太好的，不太適合太多服用。但也不是不能吃，提早解決好就可以了。由于草酸可溶強電解質(zhì)，因此提早綽水并煮一會，不僅能除去草酸，還能讓烹制的時間減少，口味會更好。在煮的情況下，水中適度加一點鹽和白米醋，能夠更強的除去筍的苦味味兒，讓味兒更為的鮮美。

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