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     打蠟是國內(nèi)很常用的一種水果保鮮方式，并非只有進(jìn)口水果采用。硬度相對較大的水果，如蘋果、柑橘等，在市場供應(yīng)量較大、不能立即完全銷售的情況下，都會選用表皮打蠟方式，使其減少水分損失、增加外觀品質(zhì)，保持新鮮質(zhì)感。

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    水果在貯藏過程中的呼吸強(qiáng)度與產(chǎn)品的消耗是緊密聯(lián)系著的，呼吸強(qiáng)度越大所消耗的營養(yǎng)物質(zhì)越多。因此，果蔬清洗機(jī)，在不妨礙水果的正常生理活動的前提下，盡量降低它們的呼吸強(qiáng)度，減少營養(yǎng)物質(zhì)的消耗，這是水果貯藏成敗的關(guān)鍵所在。所以果農(nóng)都會給水果打蠟，延長貯藏期。

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   打蠟的原料可通過人工合成或由天然原料提取而來。這些蠟屬于食物添加劑，國際食物安全機(jī)構(gòu)"聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織／世界衛(wèi)生組織聯(lián)合食物添加劑wei員會"已對其作安全評估，認(rèn)為把這些蠟用于食物中沒有安全問題。聯(lián)合國糧農(nóng)組織指出，打蠟是水果包裝的正常工序之一。

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