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學(xué)校食堂，廚房設(shè)備該如何布局？

烹調(diào)作業(yè)區(qū)域

此區(qū)域內(nèi)應(yīng)包括冷菜間、點心間、配菜間、爐灶間，以及相應(yīng)的小型冷藏室和周轉(zhuǎn)庫。這個區(qū)域是形成產(chǎn)品風(fēng)味、質(zhì)量的集中生產(chǎn)區(qū)域，因此應(yīng)設(shè)置可觀看廚房的辦公室，冷菜間、點心間、辦公室應(yīng)單獨隔開，配菜間與爐灶間可以不作分隔。

這一區(qū)域的布局，應(yīng)靠近原料入口。區(qū)域中有干藏庫、冷藏庫、冷凍庫等，還有相應(yīng)的辦公室和適當(dāng)規(guī)模的加工間，根據(jù)加工的范圍和程度，不銹鋼廚具公司，確定其面積的大小。

原料接收、儲藏及加工區(qū)域

廚房設(shè)備加工貯藏區(qū)是專門負(fù)責(zé)各廚房所需原料加工和貯藏的作業(yè)區(qū)，加工貯藏區(qū)的布局重要的一點就是將驗收、貯藏加工安排在一條流程上，這樣不僅方便原料的貯藏、領(lǐng)料和加工，還能縮短原料的搬運(yùn)距離，提高工作效率。

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學(xué)校食堂，廚房設(shè)備該如何布局？

學(xué)校食堂是學(xué)生喜歡待的場所之一，也是家長在評價一個學(xué)校時經(jīng)常會講到的一個點。

其實，學(xué)校食堂廚房設(shè)備布局不僅僅是做給別人看，更是學(xué)校食堂內(nèi)部操作便捷、管理有序的重要組成部分。

下面為大家講解一下學(xué)校食堂廚房設(shè)備是怎么布局的。

學(xué)校食堂廚房布置多種多樣，但必須要滿足的前提條件是：

符合消防、衛(wèi)生以及環(huán)評等部門的相關(guān)規(guī)定。那學(xué)校食堂廚房布置具體該怎么做呢？

學(xué)校食堂廚房布局設(shè)置。

學(xué)校食堂廚房布局設(shè)計需要滿足食材處理流程:儲藏、粗加工、副食加工室、主食加工室、涼菜室、銷售室、洗碗消毒室等。廚房布局結(jié)構(gòu)緊湊，越秀區(qū)不銹鋼廚具，減少操作距離，滿足設(shè)備共享和垃圾集中處理，。還應(yīng)符合每個崗位的順序，防止人員工作流交叉，人員出入口和材料、垃圾出入口應(yīng)分別設(shè)置。

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廚房工程設(shè)計布局時有哪些地方需要注意？

在設(shè)計廚房布局方案時，應(yīng)嚴(yán)格遵守以下原則：

1、了解客戶廚房的既定菜式，不銹鋼廚具安裝，以此為中心，嚴(yán)格按生熟食品分隔的原則進(jìn)行飯店廚房設(shè)計，保證食品衛(wèi)生。

2、廚房總面積與餐廳總面積的比例以12%至23%較為經(jīng)濟(jì)合理，廚房面積過小或過大都不合適，擁擠或者運(yùn)輸作業(yè)線過長造成浪費。

3、廚房的位置離主要的餐廳要近，廚房中排放的一切廢棄物如油煙、廢水、垃圾等不得對飯店其它部位有影響。

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