食品廠凈化車間管理中如何預(yù)防食品安全問題

　　1、加強(qiáng)員工食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)

　　企業(yè)需定期組織員工參加食品安全衛(wèi)生知識講座或者有關(guān)食品安全的培訓(xùn)，提高工作人員的食品衛(wèi)生安全知識儲備，提高員工食品安全衛(wèi)生意識，因人員操作失誤而造成的食品安全問題。

　　2、按規(guī)定的規(guī)程進(jìn)行管理

　　企業(yè)需要嚴(yán)格按照規(guī)章制度做好食品廠凈化車間的管理。從人員進(jìn)出、實(shí)際操作、原料進(jìn)出、產(chǎn)品進(jìn)出、車間衛(wèi)生管理等各個(gè)環(huán)節(jié)入手，安徽潔凈室，減少污染源，污染傳播，確保食品廠凈化車間能夠達(dá)到規(guī)劃的潔凈程度，從而保衛(wèi)食品安全。

食品廠凈化車間空氣過濾消毒法

單向流空氣過濾

也稱層流空氣過濾，即使空氣由一側(cè)地以同速度流向另一側(cè)（水平單向流）或由上地以同速度流向下（垂直單向流），將污染空氣平推而出，百級潔凈室，因?yàn)橥L(fēng)時(shí)氣流在房間中按整個(gè)橫截面平推前進(jìn)，故為層流式。這類通風(fēng)設(shè)備與維持費(fèi)用高，但保持無菌環(huán)境比較。

實(shí)踐證明，潔凈室報(bào)價(jià)，采用亂流空氣過濾只能達(dá)到1000級及其以下的潔凈度，如果要達(dá)到100級或更高的潔凈度，十萬級潔凈室，則只能采用單向流空氣過濾。且使用空氣過濾器對食品廠凈化車間進(jìn)行空氣過濾需定時(shí)清洗過濾器或更換過濾網(wǎng)，以免過濾網(wǎng)積滿灰塵而影響過濾效果。

食品廠凈化車間設(shè)備缺陷管理研究

設(shè)備缺陷的點(diǎn)檢

定期對食品廠凈化車間設(shè)備進(jìn)行點(diǎn)檢是保障設(shè)備長期穩(wěn)定運(yùn)行的關(guān)鍵。在點(diǎn)檢工作時(shí)，需要注意以下要點(diǎn)：

1.各工段應(yīng)按設(shè)備三方點(diǎn)檢制度按時(shí)對設(shè)備進(jìn)行點(diǎn)檢保養(yǎng)。

2.設(shè)備操作方通過點(diǎn)檢發(fā)現(xiàn)問題后，填寫設(shè)備缺陷修理通知單，送給設(shè)備修理方進(jìn)行修理。設(shè)備修理方對設(shè)備修理完成后，經(jīng)設(shè)備操作方檢查確認(rèn)修好后簽字，操作方返回一聯(lián)（反饋單），設(shè)備修理方保存一聯(lián)。

3.工作中不能及時(shí)解決或有爭議的設(shè)備缺陷問題，立即報(bào)告車間設(shè)備專員或車間主管。

4.設(shè)備修理方每月對設(shè)備缺陷單進(jìn)行裝定匯總，交車間設(shè)備員保管存檔。

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