餐飲油煙污染是大氣污染的重要污染源之一，餐飲油煙已成為城市大氣的重要污染源。目前，所有中心城區(qū)都在開(kāi)展餐飲服務(wù)業(yè)的油煙治理工作，油煙污染是群眾一直關(guān)注的環(huán)保熱點(diǎn)問(wèn)題。為嚴(yán)格控制餐飲業(yè)油煙污染，餐飲業(yè)油煙污染是居民投訴和反映的環(huán)境問(wèn)題，這些問(wèn)題往往難以及時(shí)解決。目前，國(guó)家制定了一些相關(guān)法律法規(guī)，制定了油煙排放標(biāo)準(zhǔn)，小型食品廠除異味設(shè)備，強(qiáng)制要求餐飲單位安裝油煙凈化器等。

粵菜烹飪時(shí)放的油不多，油煙產(chǎn)生量也相對(duì)少，德州除異味設(shè)備，因而一般粵菜菜系的餐飲企業(yè)運(yùn)用小風(fēng)量的油煙凈化器即可;湘菜、川菜這些菜系比較辣的菜系火勢(shì)猛，翻炒一再，用油量大，油煙的產(chǎn)生量比較多，油煙滋味大，餐廳除異味設(shè)備，因而湘菜、川菜這些菜系的餐飲企業(yè)對(duì)油煙凈化器的處理風(fēng)量要求比較高;燒烤油煙會(huì)產(chǎn)生很多油煙，烤網(wǎng)烤盤(pán)積存的油脂過(guò)多，高溫下也會(huì)產(chǎn)生油煙，因而燒烤類的餐飲企業(yè)對(duì)油煙凈化器的處理風(fēng)量要求也比較高;校園、公司廚房、酒店產(chǎn)生油煙的規(guī)劃比較大，對(duì)油煙凈化器的處理風(fēng)量要求相對(duì)比較高。選擇大風(fēng)量的油煙凈化設(shè)備。

不同類型的廚房油煙凈化器設(shè)備清洗周期和清洗方法不同 。

一般來(lái)說(shuō)，油炸廠除異味設(shè)備，正常的清洗保護(hù)不會(huì)影響餐廳的正常營(yíng)業(yè)，但保護(hù) 周期的長(zhǎng)短和每次保護(hù)的勞動(dòng)強(qiáng)度和麻煩程度表明制造商將來(lái)對(duì)設(shè)備的長(zhǎng)時(shí)間保護(hù)許諾的可靠性 。

距離一個(gè)月以上的清洗周期和每次不超越1小時(shí)的清洗保護(hù)時(shí)刻是一般廚房油煙凈化器設(shè)備難以達(dá)到的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，的凈化器基本上 能夠每次清洗2個(gè)月以上，每次只需30分鐘左右 。

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