食品機械：功率有大小，不要超負荷使用，多功能的有不同配置，要更換使用；傳動系統(tǒng)，皮帶要注意調(diào)松緊，齒輪及軸承要加機油潤滑等。酒店設備安裝及使用中，首先要注意安全：設備電器多，使用中嚴禁水或油等液體，侵入電機、開關(guān)、電路板、數(shù)控等電器部位，以防短路；大功率電機和加熱管，線路及開關(guān)配置要牢靠，要安裝穩(wěn)壓器及缺相保護裝置；液化氣爐灶安裝時，要盡量少用中壓或高壓閥，壓力大容易漏氣，爆鍋等。

廚房風機的保養(yǎng)和維護

1、 只有風機和其輔助設備完全正常的情況下才能投入運行。

2、 在風機開機、停機或運轉(zhuǎn)過程中，如發(fā)現(xiàn)不正常現(xiàn)象時應立即斷電檢查，檢查發(fā)現(xiàn)的小故障應查明原因并設法消除，如發(fā)現(xiàn)大故障應立即停機檢查。

3、 風機在運行過程中，應經(jīng)常查看風機的振動，廚房設備清洗費用，電機的電流、電壓、功率是否正常。如果發(fā)現(xiàn)風機有劇烈的振動、撞擊、電流過大或偏小等反?，F(xiàn)象，應立即停機檢查，予以排除后才允許重新啟動運行

4、 經(jīng)常檢查軸承的潤滑情況，定期補充或更換潤滑脂。潤滑脂采用鈣鈉基潤滑脂。

5、 軸流或混流風機、電機在管道中應經(jīng)常維護保養(yǎng)和清洗。

6、 為了不影響葉輪的平衡精度，應定期清除葉輪及風機內(nèi)外表面的積灰、污垢、特別是油污等雜質(zhì)，防止風機銹蝕。

7、 為確保人身的安全，風機的維護必需在停機后進行。

8、 風機設備在維修后啟動時，應注意風機各部件是否正常。

9、 如發(fā)現(xiàn)三角皮帶伸長而打滑，應及時調(diào)整皮帶的松緊度，并保證三角皮帶型號和數(shù)量的符合。

酒店在采用商用廚房設備定制的時候，要注意自己具體使用的情況。因為廚房內(nèi)的人員較多，以是要對設備以及場合進行設計籌備，具有有理的操縱過程，對設備的實際尺寸進行安排定制，為職員留有一定的通道，防止出現(xiàn)使用不便的情況；普遍情景下，精致的廚房設備會給人以心曠神怡的發(fā)覺，沿用不銹鋼材料質(zhì)量創(chuàng)造而成，不只運用本能崇高，并且便于后期的純潔，不銹鋼廚房設備有效防止遭到污染。

商用廚房設備比擬多的安裝于巨型餐飲行業(yè)不銹鋼廚房設備，因為客流量較多，須要較大的場合進行設計安裝，即使空間較小，會感化處事功效，處事職員在處事的功夫，場合會很凌亂；

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