中小型面粉機(jī)怎樣操作才能降低破損淀粉

在現(xiàn)實(shí)生活中，我們常常遇到這樣的情況：買的面粉雖然白，但是在和面的時(shí)候面粉卻容易發(fā)粘、沾手，這是怎么回事呢？原來(lái)這和面粉中的破損淀粉有關(guān)。那么破損淀粉有哪些缺點(diǎn)，中小型面粉機(jī)怎樣操作才能降低破損淀粉呢？，作為生產(chǎn)中小型面粉機(jī)、糧食中小型面粉機(jī)的企業(yè)，天豐糧機(jī)面粉機(jī)廠家簡(jiǎn)單給大家談?wù)勥@個(gè)問(wèn)題。

一、麥粒的構(gòu)成

我們平時(shí)食用的小麥，構(gòu)造是這樣的：麥麩包裹在外約占粒重的18%-25%；麥粒賴以發(fā)芽的麥胚只占1%-2%；胚乳約占80%。胚乳與麥麩之間還有糊粉層粘連。麥粒經(jīng)過(guò)中小型面粉機(jī)制粉工藝加工使麥麩、麥胚和胚乳分離并將胚乳磨細(xì)制成人們食用的面粉。

小麥胚乳的主要成分為淀粉和蛋白質(zhì)，其顆粒由三個(gè)不同的部分構(gòu)成：雙螺旋淀粉鏈構(gòu)成的高度晶體化部分，脂肪及其淀粉混合物構(gòu)成的固體狀部分，支鏈淀粉和非脂結(jié)合型直鏈淀粉構(gòu)成的分支狀完全不定性部分。

二、破損淀粉發(fā)生的現(xiàn)象

原來(lái)，面粉的吸水率與破損淀粉含量有密切的關(guān)系，湖南面粉機(jī)，通常破損淀粉含量越高的面粉在和面時(shí)其吸水率會(huì)越高。如果破損淀粉含量過(guò)高的話，面粉機(jī)成套設(shè)備，在和面過(guò)程中需要的加水量就大，和好的面團(tuán)在放置的過(guò)程中水又會(huì)從面團(tuán)中析出，易造成假吸水現(xiàn)象，這時(shí)的面團(tuán)比較粘。

破損淀粉能造成饅頭不起個(gè)，面條斷條，石磨面粉機(jī)價(jià)格，面粉發(fā)粘等現(xiàn)象。

三、中小型面粉機(jī)怎樣能降低破損淀粉

其一、小麥潤(rùn)麥時(shí)間要適中。我們知道，干燥的小麥磨面不僅面粉容易發(fā)黑，還容易造成淀粉破損。

其二、中小型面粉機(jī)軋距不要過(guò)緊，

其三、篩網(wǎng)配備不要太密。我們有這個(gè)常識(shí)：如果面粉太細(xì)，就容易發(fā)粘，這是損淀粉之故。

其四，磨輥要勤更換。

其五、中小型面粉機(jī)物料要分布平衡。

其六、小麥加水量要適中。就是不要加的太少和太多。小麥在入中小型面粉機(jī)前，如果加水少，起不到水分調(diào)節(jié)作用，但如果太多也不行，需要掌握適中。

大型面粉機(jī)的維修要注意哪些事項(xiàng)？

通過(guò)近對(duì)客戶的調(diào)查回訪我們發(fā)現(xiàn)，很多客戶對(duì)大型面粉機(jī)的維修不是很明白，希望廠家能夠進(jìn)一步的進(jìn)行說(shuō)明。天豐糧機(jī)小編就將查閱的相關(guān)資料與大家分享一下，希望對(duì)大家有所啟發(fā)與幫助。大型面粉機(jī)的維修及維護(hù)事項(xiàng)：

1）經(jīng)常檢查軸承溫度，若溫度過(guò)高，應(yīng)檢查潤(rùn)滑和傳動(dòng)部分是否正常，軋距是否過(guò)緊等。及時(shí)查明原因，采取相應(yīng)措施，情況嚴(yán)重時(shí)應(yīng)停機(jī)檢查。

2）經(jīng)常檢查傳動(dòng)帶的松緊程度，皮帶過(guò)松會(huì)降低傳動(dòng)效率而影響研磨效果，過(guò)緊則容易引起軸承發(fā)熱，增加動(dòng)力消耗，降低傳動(dòng)帶的使用壽命。

3）各種傳動(dòng)部件必須緊固可靠，拆卸或安裝應(yīng)使用工具，禁止用手錘等工具直接擊打。

4）不忘檢查氣動(dòng)元件，F(xiàn)MFQ型磨粉機(jī)開(kāi)機(jī)后，要經(jīng)常檢查氣路中各氣動(dòng)元件，氣路及連接處是否有漏氣或損壞，同時(shí)要檢查供氣壓力是否符合要求，對(duì)同步帶 的使用情況也要經(jīng)常檢查，若發(fā)現(xiàn)過(guò)緊、過(guò)松、跳動(dòng)、跑偏、磨損嚴(yán)重等情況，應(yīng)及時(shí)調(diào)整、檢修或更換。氣源三聯(lián)體中油霧器的存油量要定時(shí)檢查，必須加20# 錠子油，以免管路小孔堵塞。

5）及時(shí)檢查油路，F(xiàn)MFY型磨粉機(jī)的油泵用油，根據(jù)氣溫高低選用20號(hào)—40號(hào)機(jī)械油，或其他粘度相同的液壓油，油路每半年檢查1次，清除油路中的雜質(zhì)。

6）定期有序地更換磨輥，磨輥不能一次更換過(guò)多，石磨面粉機(jī)廠家，同時(shí)磨輥的直徑不能差別過(guò)大，齒輥的角、斜度、齒數(shù)要與規(guī)定相符，要留有一定的齒頂平面。光輥各段錐度要 準(zhǔn)確且符合規(guī)定要求，表面粗糙度要均勻一致。更換磨輥后，應(yīng)按各系統(tǒng)磨粉機(jī)的要求，用塞尺檢查，粗調(diào)其軋距。

詳解面粉機(jī)濕法清理工藝

面粉機(jī)的濕法清理工藝是相對(duì)于干法工藝而言的，濕法工藝是克服了傳統(tǒng)干法工藝洗麥不，無(wú)法去除不潔凈的空殼的弊端，濕法清理工藝，在去除殘留、細(xì)菌、微生物方面有的作用。

當(dāng)面粉機(jī)采用去石洗麥機(jī)進(jìn)行小麥的表面清理及去石時(shí)也兼顧對(duì)原料的著水，這種工藝也稱為濕法清理工藝。這種清理工藝的表面清理效果較好，去石的效果也較高，在運(yùn)行時(shí)因?yàn)樾栌们逅礈煨←?，設(shè)備將排除污水，所以需要設(shè)置配套的污水處理設(shè)施。若原料小麥表面比較臟且含石多，在具備合格的污水處理手段的前提下，可以考慮采用濕法清理工藝，同時(shí)對(duì)小麥進(jìn)行著水。

在洗滌過(guò)程中，小麥侵泡在清水中，其皮層上將附帶水分，一般通過(guò)調(diào)節(jié)進(jìn)料口在洗槽上的位置，改變小麥在洗槽內(nèi)侵泡的時(shí)間，可在一定范圍內(nèi)改變小麥的水分。

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