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惠州學(xué)院食堂廚房用的是哪些廚房設(shè)備？

一、廚房機(jī)械。

洗碗機(jī)，洗菜機(jī)，水餃機(jī)，壓面機(jī)，調(diào)和機(jī)，水餃機(jī)，切肉機(jī)，洗米機(jī)，面點(diǎn)機(jī)，刨冰機(jī)，榨汁機(jī)，攪拌機(jī)，豆?jié){機(jī)，從化廚房設(shè)備，冷凍機(jī)，甜筒機(jī)，咖啡機(jī)，真空冷卻機(jī)等。

二、不銹鋼廚房用具；

商業(yè)用電磁爐，排風(fēng)管，排煙設(shè)備，油炸爐，刀板殺菌柜，電磁蒸飯柜，餐具浸漬柜，操作臺(tái)，點(diǎn)烤箱，洗滌槽，洗滌盤，保管箱，儲(chǔ)存柜，儲(chǔ)存架，餐車，炊具五金架，廚房設(shè)備加工，桿子，鉤子，廚房設(shè)備工程電話，餐具五金架，桿子，鉤子，調(diào)料盒，調(diào)料箱，調(diào)料架，炊具架等。

三、廚房用具。

陶制餐具、塑料餐具、不銹鋼餐具、竹木餐具、金銀銅錫餐具、金漆餐具、西式餐具、中式餐具、酒具、茶具、咖啡具等。

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廚房工程設(shè)計(jì)布局時(shí)有哪些地方需要注意？

一個(gè)理想的設(shè)計(jì)方案，不但可以讓廚師與相關(guān)部門人員密切配合，井然有序，而且為制作美味佳肴提供了良好舒心的環(huán)境。

反之，一個(gè)粗制濫造的設(shè)計(jì)，可能由于設(shè)備、器具安排不合理，造成廚師使用時(shí)不順手，無法揮酒英烹飪技術(shù)而影響出品質(zhì)量，時(shí)間長(zhǎng)后必然影響到餐館或酒店的聲譽(yù)。

因此， 在進(jìn)行廚房設(shè)計(jì)時(shí)，整 個(gè)廚房設(shè)備的布局要根拯現(xiàn)場(chǎng)情況和餐廳的功能、要求進(jìn)行合理安排和設(shè)計(jì)，并結(jié)合燃?xì)夤尽⑿l(wèi)生防疫、環(huán)保、消防等部門的要求進(jìn)行廚房設(shè)備的方案調(diào)整，同時(shí)充分考慮到將來施工、安裝和驗(yàn)收的實(shí)際情況。

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深圳大學(xué)食堂廚房的禁忌有哪些？

深圳大學(xué)食堂是美食聚集地，也是學(xué)生們?nèi)粘Ｉ钪械闹匾嚨?。在深圳大學(xué)食堂廚房里學(xué)到的東西不少，比如如何保證衛(wèi)生，如何保證營(yíng)養(yǎng)，如何避免油污，這些你都知道了嗎？

1、鐵鍋里不能煮青豆。

綠豆子含有單寧，在高溫條件下遇鐵會(huì)產(chǎn)生黑色的單寧鐵粉，使綠豆子湯汁變黑，有特殊氣味，不僅影響胃口，而且對(duì)人體有害。鍋?zhàn)釉谑褂弥幸矐?yīng)該注意，炒鍋時(shí)鏟鏟次數(shù)不能過多，用前要把鍋?zhàn)由系匿P斑抹去。另外，請(qǐng)勿用鐵制炊具盛酸堿食物，炒菜后要勤刷鍋。初燒時(shí)，新鐵鍋會(huì)將食物染成黑色，此時(shí)，可先用豆腐渣在鍋里抹幾遍，以免食物被污染。

2、不銹鋼或鐵鍋，切勿熬中藥。

由于中草藥中含有多種和各種生化物質(zhì)，特別是在加熱條件下，會(huì)與不銹鋼或鐵發(fā)生多種化學(xué)反應(yīng)，使失效，甚至產(chǎn)生一定的毒性，因此不銹鋼容易清洗和高溫。因此熬藥仍然用砂鍋。

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