白吉饃機器現(xiàn)做視頻

2.白吉饃，白吉饃機，的主打白吉饃，使用的是只用鐵板炕出來的坨坨饃，白吉饃壓面機，不放油，不像白吉餅那么脆，但還是比較脆的（這是什么話....）而且只在鐵板上翻動沒有進爐膛，所以坨坨饃看上去更白嫩。臘牛肉制作過程估計鮮有人撿到，本人也不曾親眼目睹，不敢亂說。但如果你覺得飯店里切小片臘牛肉不過癮，手抓大塊牛肉吃又不觀的話，臘牛肉夾饃則是解饞的法門。臘牛肉煮的更綿軟一些，肥瘦相間澆上點湯，亂刀剁開不至于剁碎，加進去的時候好叫他“加點兒湯”，吃著更香一些。這是臘牛肉夾饃能看到餅金邊和虎背（白吉餅坨坨饃都講究這個）。

另外，在西安吃臘牛白吉饃一般是配胡辣湯或者雜肝湯的，胡辣湯又以的肉丸胡辣湯為上，并不精致，但作為早餐，好用的白吉饃機，內容是很豐盛的了。雜肝湯主要在于湯的鮮美，沒有技術還真信吊不出那么香的湯底。

提醒大家區(qū)分：臘汁白吉饃和紅燒肉夾饃的區(qū)別，我在外地見到大多數(shù)肉夾饃都無法讓我下咽，完全是在拿紅燒肉糊弄人……

一個真正的白吉饃并不是平時看到的肉糜夾進餅里那么簡單。老鹵臘汁肉菜譜靠這里

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  白吉饃是一種食物，一般的燒餅面坯為餅狀，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時碗狀面坯的碗底朝下進行烙制，這樣烙出的饃的火色非常漂亮。烙制好的白吉饃白邊毫無火色，內側有若隱若現(xiàn)的火色線，火色線形成一個很周整的圓，圓圈內有火色自然形成的圖案，很漂亮。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口，饃的外型搭眼一看，其形制，圖案就象一個漢朝的瓦當。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點雜色，潔白如玉。白吉饃的主要食用方法是夾入臘汁肉，制作成陜西名吃肉夾饃，它是制作肉夾饃的主要原料。

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