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商用廚房設備使用中的日常維護及安全知識

商用廚房設備雖然是不銹鋼制品，職工飯?zhí)脧N房設備安裝，不能認為既然說不銹鋼廚具就可以不需要日常的維護，這樣的想法是非常不明智的。無論是連鎖餐飲廚房設備還是酒店廚房設備，日常維護是。如何進行廚房設備的日常維護和使用中的要注意哪些安全?

1、廚房中的氣瓶應集中在一起管理，距燈具或明火等高溫表面要有足夠的間距，以防高溫烤爆氣瓶，引起可燃氣體泄漏，造成火災。廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

2、廚房內(nèi)的燃氣燃油管道、閥門須定期檢查，防止泄漏。如發(fā)現(xiàn)燃氣燃油泄漏，首先應關閉閥門，及時通風，并嚴禁使用任何明火和啟動電源開關。

3、廚房灶具旁的墻壁、抽油煙罩等容易污染處應天天清洗，油煙管道少應每半年清洗一次。

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廚房設備包含分類

1、儲藏用具

它主要分為食品、用品兩類。食品儲藏分為冷藏和非冷藏，冷藏無外乎就是廚房內(nèi)的電冰箱以及冷藏柜等，非冷藏就是一般的食品區(qū)域冷藏。物品儲藏就是一般的器皿儲藏，可以分為餐具、炊具等，為這些常用到的器皿提儲藏空間，也就是通過各種儲物柜、底柜、吊軌、角柜等完成的。

2、洗滌用具

洗滌有很多種，除了供水方面需要有冷熱水供應系統(tǒng)之外，在排水設備、洗槽、洗物柜等都是要有所考慮的。其實一些衛(wèi)生桶、消毒柜等等都可以算作為洗滌用具中，畢竟都是用于整理清潔廚房的用品。洗滌用具在廚房中占據(jù)的地位可是非同小可的，所以在安裝的時候一定要謹慎了。

3、調(diào)理用具

主要是調(diào)理、整理上的工具，職工飯?zhí)脧N房設備方案設計，比如說切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿等，現(xiàn)在隨著科學技術的不斷發(fā)展，關于調(diào)理用具的種類也是越來越多，就比如現(xiàn)在的削機具，以及榨壓汁機具等等真的是多種多樣，包含的內(nèi)容很是多種多樣，關鍵是在于各自是怎么個選擇。

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學校廚房設備工程組成部分有哪些?

廚房的要素設備

配置的設備就是功能空間的要素設備。不同的技術要求，對要素設備有不同的標準和數(shù)量要求。例如，一個普通小餐館，一臺炒灶和洗碗間的3眼水池就是要素設備，的餐館，職工飯?zhí)脧N房設備工程，需要幾臺炒灶和洗碗間的四眼水池，也是要素設備。

一般來說，小學學校食堂相對而言要單一一些，因為到了用餐時間，食堂工作人員已經(jīng)幫孩子們分配好了每個人的營養(yǎng)午餐，所以對于小學食堂來說，大鍋灶是的。

初中、高中，同學們可以自主打飯了，福建職工飯?zhí)脧N房設備，選擇自己喜歡吃的菜，所以初高中的食堂相比較小學就豐富一些，如果早餐準備面食、粥品，那和面機、粥品車就顯得。

大學食堂廚房設備是豐富的，各種創(chuàng)新菜式也是五花八門，各種美食應有盡有，相應的廚房設備也要配備齊全!

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