大腸菌群是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標

大腸菌群是一群能發(fā)酵乳糖、產(chǎn)酸產(chǎn)氣、需氧和兼性厭氧的革蘭氏陰性無芽孢，大腸菌群檢測裝置，該菌主要來源于人畜糞便，故以此作為糞便污染指標來評價食品的衛(wèi)生質(zhì)量，推斷食品中有否污染腸道致病菌的可能。食品中的大腸菌群數(shù)系以100ml(g)檢樣內(nèi)大腸菌群可能數(shù)(MPN)表示。

大腸菌群是評價食品衛(wèi)生質(zhì)量的重要指標之一，目前已被國內(nèi)外廣泛應(yīng)用于食品衛(wèi)生工作中。大腸菌群主要是以該菌群的檢出情況來表示食品中有否糞便污染。大腸菌群數(shù)的高低，表明了糞便污染的程度，也反映了對人體健康危害性的大小，大腸菌群檢測，因而食品中有糞便污染，則可以推測該食品中存在著腸道致病菌污染的可能性，潛伏著食物和流行病的威脅，必須看作對人體健康具有潛在的危險性。

如何預(yù)防大腸?_健康頻道

　如何預(yù)防大腸？

1、把好進口關(guān)。生活中一定要選擇質(zhì)量過關(guān)的食物，在家里烹飪食物的時候要注意生熟分開，準備兩個砧板，一個用來料理生食，一個用切熟食，這樣才能避免相互的。減少被大腸污染的機會。

2、不喝生自來水。雖然自來水是經(jīng)過嚴格的消毒的，但是，因為現(xiàn)在很多的水源地受到污染，經(jīng)過消毒的水依然很難確保大腸不超標，大腸菌群檢測收費，所以，不能喝生自來水，一定要將自來水燒開之后再喝。

3、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生習(xí)慣。大腸是可以通過密切接觸的，所以，平時要養(yǎng)成好的習(xí)慣，做到飯前便后洗手，對于嬰幼兒在進食之前一定要洗手，如果在戶外可以用一些安全的消毒液或者免洗消毒液，這樣可以保證安全。

4、有嬰兒的家庭，總大腸檢測，給嬰兒喂奶的一些器皿要嚴格進行消毒，這些喂奶的器皿是很容易被污染的，所以，每天都要嚴格的進行消毒。

5、去飯店就餐要選擇衛(wèi)生條件好的餐廳。如果外出就餐一定要選擇衛(wèi)生條件好的餐廳，如果衛(wèi)生不好，就會容易導(dǎo)致大腸的污染，人吃了食物之后會引起一系列的疾病。甚至?xí)l(fā)生食物。

不同方法其檢測原理和檢測手段的不同，都會影響檢測的靈敏度、準確性和快速性。

發(fā)酵法

　　發(fā)酵法是檢測食品中大腸群的一種比較傳統(tǒng)的方法，這種技術(shù)已經(jīng)得到的普遍認可。有代表性的是美國環(huán)保局（EPA）和法準化聯(lián)合會（FSA）分別早在20世紀90年代就已批準在本國實施該技術(shù)，并為此制定了相應(yīng)的判別標準[1]。

　　目前發(fā)酵法檢測食品中大腸群主要采用的是GB4789.3-20腸菌群測定，是用月桂基硫酸鹽胰蛋白胨（LST）配置的肉湯管放在溫度為（36±1）攝氏度的恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)（24±2）小時，先觀察倒管內(nèi)是否有氣泡產(chǎn)生，然后（24±2）小時后進行產(chǎn)氣酵試驗，如果未產(chǎn)氣則需要繼續(xù)培養(yǎng)（48±2）小時，產(chǎn)氣者進行酵試驗。在酵試驗中，用接種環(huán)從產(chǎn)氣的LST肉湯管中各取取培養(yǎng)物1環(huán)，移到含有煌綠乳糖膽鹽（BGLB）的肉湯管中，放在（36±1）℃恒溫培養(yǎng)箱中培養(yǎng)（48±2）h，觀察產(chǎn)氣的情況。產(chǎn)氣的就計為大腸菌群陽性管。由于該方法操作繁鎖，耗費較大的物力財力人力，所以不太適應(yīng)大量檢測工作的需求[2]。

總大腸檢測-格維恩-大腸菌群檢測由北京格維恩科技有限公司提供。北京格維恩科技有限公司實力不俗，信譽可靠，在北京 海淀區(qū) 的環(huán)保監(jiān)測設(shè)備等行業(yè)積累了大批忠誠的客戶。格維恩帶著精益求精的工作態(tài)度和不斷的完善創(chuàng)新理念和您攜手步入輝煌，共創(chuàng)美好未來！