東坡居解讀：廚房工程設(shè)計的選擇標準是什么？

1、考慮多方面的成本和成本

只考慮購買價格是非常不的，這會引起很多麻煩。要充分考慮這一問題，應從采購價格、安裝成本、運費、保險、包裝成本等方面進行考慮，并從采購價格、安裝成本、運費、保險、包裝成本等方面進行考慮。修理費、營運費用等

2、業(yè)績與價格成正比

首先先看廚房設(shè)備的各種技術(shù)指標能不能達到要求，緊接著要看指標能維持多長時間，廚房設(shè)備的性能和價格一般成正比。設(shè)備可以參考：看設(shè)備的實際運行狀況；設(shè)備的試用期；用碑。

3、安全和衛(wèi)生得到保障

設(shè)備的選購應考慮到操作人員是否安全，是否有保護裝置，以防止發(fā)生各種事故，如自動斷電、自動關(guān)機、自動報警和地線等等

設(shè)備的選購還影響到工作人員在衛(wèi)生方面的問題，蒸煮機應由不會造成有毒遷移的材料制成，內(nèi)壁應采用不銹鋼板，并應嚴格禁止在設(shè)備內(nèi)壁使用鍍鋅薄板或刷子。

4、廚房設(shè)備使用方便

餐廳員工流動性高，員工教育水平普遍較低，江西廚房，所以盡量選擇使用更方便的廚房設(shè)備。

5、節(jié)能效果好能量消耗量低

隨著國家對環(huán)境的保護，對排放等調(diào)控力度越來越嚴格，節(jié)能性已經(jīng)成為一種主流。因此設(shè)計一個節(jié)能性好的廚房，選購配置方面也要選擇熱、能源利用率高，使得能量消耗量低的設(shè)備。

6、為自動化控制留有余地

在現(xiàn)廳中，大數(shù)據(jù)控制勢在必行，所以在選購廚房設(shè)備時，要考慮到是否配有計算機控制接口，以避免日后設(shè)備控制中的麻煩。

一個的設(shè)計方案，不僅可以讓廚師與相關(guān)部門的員工緊密合作，井然有序，還能為美食的生產(chǎn)提供了良好的環(huán)境。繼而提高客戶的回頭率。相反，粗劣的設(shè)計可能是由于設(shè)備安排不合理而造成的，導致廚師使用難度加大，影響產(chǎn)品的質(zhì)量，勢必會影響飯店或酒店長期的聲譽。今天東坡居廚房工程設(shè)計小編就來教大家商業(yè)廚房工程設(shè)計規(guī)范

商業(yè)廚房工程設(shè)計規(guī)范商業(yè)廚房工程設(shè)計中，應根據(jù)現(xiàn)場情況和餐廳的功能，合理地布置和設(shè)計整個廚房設(shè)備，并與煤氣公司相互配合?？紤]今后施工、安裝和驗收的實際情況，與衛(wèi)生防疫和環(huán)境保護、消防等部門配合并做出調(diào)整。

廚房布局設(shè)計時應嚴格遵循以下原則：

1、根據(jù)業(yè)主經(jīng)營的餐類進行設(shè)計，這是設(shè)計的中心

2、嚴格按照生熟食分離的原則，確保廚房的食品衛(wèi)生。在此前提下，盡可能縮短運輸過程，明確方向

3、合理區(qū)分廚房空間和工作地點，確保能履行各自的職責，分工協(xié)作，提高產(chǎn)量和質(zhì)量

4、原設(shè)備不合理，盡量進行改造或使用，符合經(jīng)濟原則

廚房抽吸系統(tǒng)的基本目的是保持通風無熱量，為廚房提供舒適的工作環(huán)境。商業(yè)上遵守消防、衛(wèi)生和環(huán)境法規(guī)，以確保安全和避免損壞。

在選擇一間設(shè)計公司時，你應知道該公司是否有豐富的廚房工程經(jīng)驗，廚房"改造工程，以及了解該公司是否有計劃設(shè)計、供水、供電、通風等一套成熟的流程配套方案。

廚房是一個充滿油煙味的地方，必須要有足夠的通風才能保證空氣的流通，保證工作人員的健康，但對于酒店廚房設(shè)計如何設(shè)計通風性好？東坡居廚房工程設(shè)計以下為您做出介紹。

酒店廚房設(shè)計工程如何設(shè)計通風性好

酒店廚房設(shè)計如何設(shè)計通風性好

1.雙面開側(cè)窗，形成穿堂風

穿堂風換氣量比其它排風設(shè)備要大，當一方氣流來時，廚房分別產(chǎn)生正壓和負壓，促使空氣流動。

2.設(shè)天窗排氣

利用天窗排氣，甚至在天窗上加風機以提高換氣速度。天窗應直接布置在爐灶上方，直接排除廢氣和余熱，當天窗布置在中部時，爐灶上方應設(shè)排氣罩，引導廢氣排走。

3.設(shè)拔氣道或風機

設(shè)計人員通常用兩種方式實現(xiàn)排風：風機和拔氣道。風機很快會布滿油垢，葉片阻力大，影響排氣效果。拔氣道是利用進氣口與排氣口將廢氣排走，抽力大、排氣快，不用維修更換，長期使用效果穩(wěn)定，廚房工程設(shè)計，無噪聲，不消耗能源。

酒店廚房設(shè)計通風性注意事項

1、按照流程進行，不漏掉該注意的細節(jié)。

2、滿足及時排煙，補充足量的新鮮空氣，廚房內(nèi)形成負壓區(qū)，會讓人呼吸不暢

3、門窗補給的新鮮空氣以及設(shè)備送入的新鮮空氣都要算在補風范圍內(nèi)。

4、排煙管道設(shè)計應該適中，根據(jù)實際需要來定，過大會浪費材料；過小排煙不順暢。

以上就是酒店廚房設(shè)計工程如何設(shè)計通風性好的全部內(nèi)容，在廚房設(shè)計中一定要做好通風性能問題，同時還必須要注意上述的事項。

廚房工程設(shè)計-江西廚房-東坡居廚房設(shè)計由廣州市東坡居廚房工程設(shè)計有限公司提供。廣州市東坡居廚房工程設(shè)計有限公司位于廣州市天河區(qū)體育東路體育東橫街21號202。在市場經(jīng)濟的浪潮中拼博和發(fā)展，目前東坡居廚房工程在建筑圖紙、模型設(shè)計中享有良好的聲譽。東坡居廚房工程取得全網(wǎng)商盟認證，標志著我們的服務和管理水平達到了一個新的高度。東坡居廚房工程全體員工愿與各界有識之士共同發(fā)展，共創(chuàng)美好未來。