電磁爐是利用高頻感應(yīng)實(shí)現(xiàn)加熱的，通過高頻開關(guān)信號(hào)的控制，經(jīng)輸入的交流電壓變?yōu)楦哳l的脈動(dòng)直流電壓，輸入到加熱線圈中，通過鍋具產(chǎn)生的渦流實(shí)現(xiàn)加熱。電磁爐的基本工作原理與開關(guān)電源相似，除了有基本的開關(guān)振蕩電路之外，還有一部分保護(hù)電路。電磁爐中的保護(hù)電路通常包含以下幾個(gè)部分：電壓檢測(cè)、電流檢測(cè)以及溫度檢測(cè)，其中電壓檢測(cè)主要檢測(cè)電網(wǎng)電壓、整流之后的電壓以及IGBT驅(qū)動(dòng)輸出，實(shí)現(xiàn)輸入過欠壓保護(hù)以及高壓反峰過壓保護(hù)；電流檢測(cè)主要檢測(cè)主回路中的電流，實(shí)現(xiàn)過流保護(hù)、功率反饋以及鍋具檢測(cè)；溫度檢測(cè)通過檢測(cè)功率管溫度及鍋具溫度實(shí)現(xiàn)過溫保護(hù)。


電磁爐上崗前必須清洗干凈。清洗的過程中不能把電磁爐放入水中清洗或是用水直接沖洗，更不能用溶劑、來(lái)清洗爐面或爐體，也不能用金屬刷、砂布等較硬的工具擦拭爐面上的油跡污垢，擰干的抹布擦拭爐面。如果表面有油污，可用抹布沾上洗潔精或牙膏來(lái)擦。另外，可視情況在電磁爐周圍噴上一些殺蟲劑，以免蟑螂鉆進(jìn)整機(jī)造成短路。清洗完畢后，還要檢查電磁爐的電源，電磁爐使用方法，檢查的重點(diǎn)是看電線是否有破損或被老鼠或者家里寵物咬過痕跡，如有破損，應(yīng)及時(shí)維修或更換，切忌帶病上崗！

在許多人覺得，商用電磁爐只不過是一個(gè)代替明火加熱的烹飪工具而已，電磁爐報(bào)價(jià)，要不是為了省錢或者為了因?yàn)閳?chǎng)地里不能用明火或者因?yàn)閺N師喜歡更好的工作環(huán)境，火鍋電磁爐價(jià)格，是不會(huì)選擇使用商用電磁爐的。這個(gè)觀點(diǎn)在一部分人心里是有的，因?yàn)樵谶^去的很長(zhǎng)一段時(shí)間里，湖南電磁爐，人們已經(jīng)形成了對(duì)商用電磁爐的初步認(rèn)識(shí)，有些人因?yàn)橘I到配置低商用電磁爐后，大功率電磁爐，會(huì)覺得用商用電磁爐容易壞，每次給他們帶去很多麻煩，迪慶火鍋電磁爐，但實(shí)際上高配置商用電磁爐是很難壞的，那么之所以買到容易壞的商用電磁爐也就是因?yàn)楫?dāng)初用戶也不知道商用電磁爐配置是怎么樣的，容易被糊弄。

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