食堂透明廚房————廣州萬(wàn)奧廚具設(shè)備工程有限公司是一家專門(mén)做商用廚房工程安裝的公司

我們都知道餐飲是我們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚囊徊糠?，每天都需要吃喝，所以很多投資人都會(huì)去投資一家餐飲店，餐飲重要的部位就是后廚了，廣州大學(xué)食堂透明廚房，那么一家餐飲店后廚該怎么設(shè)計(jì)和規(guī)劃呢。

現(xiàn)在街邊快餐店比較多，大部分也都會(huì)有外賣(mài)，店面面積也不大，一般在100平左右，按照相關(guān)規(guī)定的話，廚房面積應(yīng)該在30平左右。廚房面積比較小，各種功能就相對(duì)簡(jiǎn)單一些，食堂透明廚房工程報(bào)價(jià)是多少，只需要滿足要求就可以。大部分廚房的布局都是加工間，主廚房，洗碗間三個(gè)功能間為主，如果有涼菜的話，還需要設(shè)計(jì)一個(gè)小的涼菜間，面積必須大于5個(gè)平方以上。因?yàn)閺N房面積小，所以必須要做個(gè)各個(gè)空間都需要利用，所以很多街邊店會(huì)設(shè)計(jì)大量的高空儲(chǔ)物空間，來(lái)滿足儲(chǔ)存需求。

主廚房主要功能就是炒菜煲湯蒸飯，主要設(shè)備有：炒灶，低湯灶，煲仔爐，蒸飯車(chē)，冷柜，水池工作臺(tái)層架等。

加工間主要功能就是加工儲(chǔ)存，主要設(shè)備有：水池，工作臺(tái)，冷柜，貨架等。

洗碗間主要功能就是清洗消毒，主要設(shè)備有：水池，番禺區(qū)食堂透明廚房，消毒柜，工作臺(tái)等。

涼菜間主要設(shè)計(jì)：冷柜，水池，工作臺(tái)，大型食堂透明廚房，消毒池，空調(diào)等。

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廚具設(shè)備擺放小細(xì)節(jié)

廚具設(shè)備包括:儲(chǔ)藏設(shè)備﹑烹飪?cè)O(shè)備﹑照明設(shè)備﹑電氣設(shè)備等。廚房分為四個(gè)部分:洗滌區(qū)﹑備鬟區(qū)、烹飪區(qū)和延伸區(qū)。廚房設(shè)計(jì)大多是根據(jù)廚師習(xí)慣的烹飪程序和普通用具的位置擺放。

儲(chǔ)藏設(shè)備

儲(chǔ)藏設(shè)備分為食品儲(chǔ)藏和器物儲(chǔ)藏兩部分。食品儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷藏〉冷藤是通過(guò)廚房冰箱、冰柜等實(shí)現(xiàn)的。儲(chǔ)藏用品是為餐具、飲具﹑器皿等提供儲(chǔ)藤空間◇儲(chǔ)物器具是通過(guò)各種底柜、功能裝飾柜等完成的。

洗滌設(shè)備包括冷熱水供應(yīng)系統(tǒng)﹑排水系統(tǒng)﹑洗滌盆、洗滌柜等。

廚房操作中產(chǎn)生的垃圾應(yīng)設(shè)置垃圾桶或衛(wèi)生間，并配備消毒柜﹑食品垃圾粉碎機(jī)等廚房設(shè)備。調(diào)理設(shè)備主要包括調(diào)理臺(tái)面﹑整理、切菜﹑配料等工具和器皿。

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廚房設(shè)備設(shè)計(jì)要點(diǎn)

1.油煙機(jī)廚房設(shè)備

油煙機(jī)在酒店、餐廳√快饕店等廚房工程設(shè)計(jì)中安裝位置不可忽略，為了順利排出廚房油煙的效果，選擇好的油煙機(jī)至關(guān)重要。

還會(huì)影響排油煙的效果。

2.廚房設(shè)備配件

為了避免浪費(fèi)，應(yīng)充分考慮哪些設(shè)備需要使用，哪些設(shè)備使用較少或幾乎不使用。

3.防止廚房滲水

這就要求廚房在裝修時(shí)要做混凝土擋水，必要時(shí)要進(jìn)行灌溉試驗(yàn)，確保廚房不滲水。

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