商用廚房設(shè)計的布局

在廚房內(nèi)部設(shè)置暗流的水溝，這樣做是為了廚房有水和污垢低落在地上也能及時的沖走.必須要保證廚房的環(huán)境衛(wèi)生.還有就是廚房的燈具設(shè)計要充分考慮好，尤其是烹飪臺和操作臺，要保證充足的光照，這樣才能在做菜的時候順手.還有就是地磚一定要防滑，保證工作人員的安全.墻面上也可以貼方便清理的瓷磚.

三商用廚房設(shè)備油煙環(huán)境優(yōu)化

烹調(diào)廚房每天會產(chǎn)生大量的油煙、濁氣和散發(fā)的蒸氣，如不及時排出，則在廚房內(nèi)徘徊，甚至倒流入餐廳，污染客人的就餐環(huán)境.因此在爐灶、蒸箱、蒸鍋、烤箱等產(chǎn)生油煙和蒸氣設(shè)備的上方，必須配備強有力的抽排煙設(shè)施，力求做到烹調(diào)廚房每小時換氣50-60次，高要廚房設(shè)備工程，使此廚房真正形成負壓區(qū)，餐飲廚房設(shè)備工程定做，以創(chuàng)造空氣清新的環(huán)境，方便烹調(diào)人員判別菜肴的口味.

廚房設(shè)計重要性

廚房設(shè)計的好壞，科學合理與否，食堂廚房設(shè)備工程定制，不僅影響到酒店的直接投資和近期生產(chǎn)出品質(zhì)量，而且對廚房生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整還會產(chǎn)生長遠的影響，對廚房員工的工作效率和身心健康 發(fā)揮不可低估的作用。

廚房設(shè)備設(shè)計布局的基本原則

1、整個酒店廚房設(shè)計必須符合消防、衛(wèi)生、環(huán)保條例，商用廚房設(shè)備工程，布局合理、流程順暢，配置經(jīng)濟性好的總原則。

2、符合廚房生產(chǎn)流程的原則。廚房的布局應(yīng)該按進貨、驗收、切配、烹調(diào)等流程依次對設(shè)備進行適當?shù)亩ㄎ?，只有這樣才能保證廚房各工序運行的順利進展，有效銜接，防止工作流程中的交叉錯位，影響工作效率。

二、單位食堂廚房設(shè)計圖—基本原則方案

1、滿足國家食品藥品監(jiān)督管理總局對相應(yīng)廚房的要求，滿足地方對餐飲企業(yè)的衛(wèi)生要求，生進熟出不能二次交叉污染，洗碗間保證三個水池，涼菜間要有二次更衣及感應(yīng)洗手池 。

　　2、符合衛(wèi)生要求、符合廚房工作基本動線、縮短整體運轉(zhuǎn)流程的距離，生進熟出不能二次交叉污染。

　　三、單位食堂廚房設(shè)計圖方案理念

1、單位食堂廚房設(shè)計圖—安全性理念

　　①設(shè)計時充分考慮消防因素，整體布局符合消防要求

　?、诓捎谜?guī)廠家生產(chǎn)并有檢測報告的燃氣灶具

　?、蹚N房設(shè)備采用全不銹鋼制作，減少物品

　　④保證廚房的使用面積及合理的通道，

商用廚房設(shè)備工程-高要廚房設(shè)備工程-廣東信誠廚具設(shè)備由佛山市三水區(qū)信誠廚具設(shè)備有限公司提供。佛山市三水區(qū)信誠廚具設(shè)備有限公司在其它這一領(lǐng)域傾注了諸多的熱忱和熱情，信誠廚具設(shè)備一直以客戶為中心、為客戶創(chuàng)造價值的理念、以品質(zhì)、服務(wù)來贏得市場，衷心希望能與社會各界合作，共創(chuàng)成功，共創(chuàng)輝煌。相關(guān)業(yè)務(wù)歡迎垂詢，聯(lián)系人：李先生。