微波運(yùn)用在解凍方面的優(yōu)勢

    主要優(yōu)勢特點如下：

（1）依托微波熱效應(yīng)，大型解凍設(shè)備公司，加熱作用由內(nèi)而外，且保持在0度以下，水分不會流失，并不損壞蛋白質(zhì)和膠原纖維，使解凍后的肉質(zhì)接近鮮肉。

（2）智能化控制，操作更簡單，并可控制解凍溫度。

（3）更，如從-18攝氏度到-2攝氏度只需要5分鐘左右。

（4）傳統(tǒng)解凍方式速度慢，過程中容易滋生細(xì)菌，通過微波快速解凍的肉質(zhì)產(chǎn)品更安全、更健康，更加能保留肉質(zhì)的營養(yǎng)。

（5）設(shè)備占地面積小，并且節(jié)能，效率是傳統(tǒng)方式的10倍以上。

工業(yè)微波設(shè)備的控制方式

時代在發(fā)展進(jìn)步，工業(yè)微波設(shè)備也在不斷的完善與提升。比如微波設(shè)備中的控制系統(tǒng)，控制系統(tǒng)是對設(shè)備的功率、速度、溫度等進(jìn)行調(diào)節(jié)的關(guān)鍵部位，大型解凍設(shè)備廠家，從而達(dá)到對物料生產(chǎn)、加工預(yù)定的理想狀態(tài)而實施的。

工業(yè)微波設(shè)備控制系統(tǒng)的控制方式主要有兩種方式：普通按鈕控制、PLC 觸摸屏控制，針對不同的客戶、不同的產(chǎn)品、不同的工藝，所采用的控制方式也不一樣：

1. 普通按鈕控制也就是我們熟稱的傻瓜式操作，裝置的應(yīng)用性比較普遍，操作起來也比較簡單。工業(yè)微波設(shè)備出于實用性、操作方便性考慮，大部分客戶采用普通按鈕控制，因為操作簡單，有一定的電工基礎(chǔ)均可操作，大型解凍設(shè)備電話，并且如果設(shè)備在生產(chǎn)過程中有個別配件損壞，無需整機(jī)停機(jī)檢修，不影響生產(chǎn)。

2. PLC 觸摸屏控制，是通過計算機(jī)編程輸入到主機(jī)后可對設(shè)備進(jìn)行全自動控制，需配備一個懂得自動化操作人員；而且操作人員需通過培訓(xùn)后才能上崗。

微波解凍法是屬于內(nèi)部加熱方式，是電解凍的一種。其原理是電磁波對凍品中的高分子和低分子的極性基團(tuán)起作用，尤其對水分子起著特殊作用。它使極性分子在高頻變化的電磁場中不斷地改變排列方向，變化時分子之間進(jìn)行旋轉(zhuǎn)、振動，互相碰撞、摩擦，產(chǎn)生熱量。電磁波的頻率越高，碰撞和摩擦作用越大，發(fā)熱量越多，解凍速度越快。

冷凍食品的微波解凍工藝包括融化和調(diào)溫。融化是將凍結(jié)食品進(jìn)行微波快速解凍，一般原料的解凍操作是在輸送帶上完成。調(diào)溫是根據(jù)解凍工藝要求將凍制品從冷凍條件下的某一溫度升溫到零下某一溫度，岳陽大型解凍設(shè)備，以方便后加工處理(如凍結(jié)肉的切塊)。美國和日本使用915MHz微波(分批間歇式)解凍設(shè)備用于凍結(jié)肉的快速解凍，均獲得比較理想的效果。解凍后食品的營養(yǎng)價值和含水率的變化較小，采用傳輸帶式微波解凍裝量，1h可解凍500kg(20kW)或1t(50kW)的魚。顯然，微波解凍可將解凍時間大大縮短。

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