食堂透明廚房————廣州萬奧廚具設(shè)備工程有限公司是一家專門做商用廚房工程安裝的公司

廚房設(shè)備設(shè)計--不同菜系配不同灶具

很多老板都有這樣的誤解:不管家里賣什么風(fēng)味的菜，設(shè)備都是迭用廣式爐灶，認(rèn)為只有這樣的設(shè)備，廚房才是先進(jìn)的。廣式灶具與粵菜的烹調(diào)方法、成品特點相匹配。

整體特點是火力強(qiáng)，易調(diào)節(jié)，易控制，適合粵菜烹調(diào)。現(xiàn)在有很多經(jīng)營淮揚(yáng)菜﹑菜或者杭州菜的餐廳，還是選擇廣灶，廣州大學(xué)食堂透明廚房，對于很多廚師來說真的很難。

不同菜系、不同風(fēng)格、不同特色的餐飲產(chǎn)品對場地和廚房設(shè)計的要求不同。經(jīng)營粵菜應(yīng)配備廣東炒爐，對于主要銷售燉菜的餐廳，廚房應(yīng)配備大里的砂鍋爐﹔對于以制作山西面食為特色的餐廳，理工學(xué)院食堂透明廚房，應(yīng)設(shè)計大型糕點房，配備大口徑爐灶和蒸爐。不考慮這些因素，不僅成品口味難以，燃料和廚師勞動力的浪費(fèi)也令人驚嘆。

廚房隔區(qū)不宜太多

很多人在廚房設(shè)計的時候，—聽老板提到廚房要先進(jìn)整潔﹔要改善廚師的工作環(huán)境，中學(xué)食堂透明廚房，就不受控制地擴(kuò)大面積，擴(kuò)大空間。不僅如此，還將巨大的廚房分開，作業(yè)間相互關(guān)閉，看不見，叫不應(yīng)，不僅增加了廚師搬運(yùn)貨物的距離，而且不方便相互照顧，提高工作效率，更容易產(chǎn)生安全風(fēng)險。

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廚房設(shè)備選購方法之辨別節(jié)能灶優(yōu)劣

這里有幾個方法供大家參考：

1、了解熱效率：熱效率是衡量一個灶是否節(jié)能的重要指標(biāo)，燃?xì)庑袠I(yè)都是以這個指標(biāo)來衡量灶具是否節(jié)能的 ，而且一定要的第三方出具的檢測報告為準(zhǔn)，一般熱效率在70%以上的節(jié)能灶就是不錯的選擇了。

2、節(jié)能率：節(jié)能率是很多客戶關(guān)心的問題，很多廠家會在這個數(shù)據(jù)上大做文章，實際還是要以測試的數(shù)據(jù)為準(zhǔn)，一般大灶的節(jié)能率在40%以上就很不錯了。

3、廢氣排放：燃燒產(chǎn)生的是對人體和環(huán)境有害的氣體，是不大于0.1%，這個數(shù)值越小越好。

4、噪音：噪音也是一種污染，好的節(jié)能灶噪音低。

5、排煙口溫度：這是一種非常簡單的測試方法，白云區(qū)食堂透明廚房，好的節(jié)能灶排煙口的溫度非常低，而一般的灶排煙口是根本不敢靠近的。

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酒店廚房工程設(shè)計有哪些要求

1.墻面設(shè)計

墻面設(shè)計中考慮到大型廚房中使用的油煙味和水蒸氣較多，一般難以保證廚房中通風(fēng)透氣，所以在對墻面進(jìn)行設(shè)計時，需要留出一個區(qū)域來設(shè)計通風(fēng)管或者排風(fēng)扇等設(shè)施，可以有效將廚房中的油煙味排出。墻面的材質(zhì)應(yīng)該選用鋪滿瓷磚的形式，便于日常護(hù)理和清洗。

2.排水設(shè)計

大型廚房的用水量很大，同時使用的水池在設(shè)計上也需要高低合理，與廚房中的其他設(shè)備的搭配也必須合理進(jìn)行。有的廚房中洗菜的設(shè)備過小或是太遠(yuǎn)，會影響到廚師的正常工作。

明溝是廚房中重要的臟水排污通道，因為如果在廚房中沒有暗埋的水渠，設(shè)計好了明渠，可以在上面設(shè)計一個可以漏水的鐵柵欄，避免洗菜池中的東西劉晶明溝里，長期在水溝里會讓廚房產(chǎn)生臭味。

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