智能燒鵝爐烤制是使鴨坯從生到熟的過程，這個(gè)過程主要應(yīng)控制溫度高低和成熟時(shí)間的長短，使輻射穩(wěn)定，行話稱為看火候?；鸷?qū)喤骺局瀑|(zhì)量有很大的影響。既不能欠火，也不能過火。欠火，即烤鴨不熟，肌肉里含有血絲，顏色不正，無光澤，表皮不酥脆，香味不濃，智能燒鵝爐哪家好，鮮味不足，外形不飽滿，入口飽滿，入口含有味。過火，則烤鴨表皮焦糊、烏黑，失去光澤，不酥香，肉不嫩，智能燒鵝爐多少錢，稍有苦味，外形有塌癟或現(xiàn)象，因此，須正確掌握烤制火候。

燃?xì)饪绝啝t就是以燃?xì)鉃槟茉磩?dòng)力的新型節(jié)能型烤禽設(shè)備。采用高質(zhì)進(jìn)口不銹鋼板制造耐高溫，高要智能燒鵝爐，耐腐蝕，外形設(shè)計(jì)，操作簡便，耗氣量低，。

日常維護(hù)保養(yǎng)

1，清潔烤爐時(shí)應(yīng)切斷電源，不能用水直接沖洗。2，電源部分的保養(yǎng)必須由人員進(jìn)行定期檢查3，烤鴨爐內(nèi)外應(yīng)保持清潔，每天用溫濕布擦干凈。

智能燒鵝爐烤爐溫度如何有效控制？

一般來說烤爐控制爐溫主要是靠風(fēng)門，風(fēng)門能控制爐內(nèi)氣流的增減，智能燒鵝爐廠，適當(dāng)打開或關(guān)小風(fēng)門就可以很好的控制爐內(nèi)的溫度，使溫度上升或下降，一般的燒制過程中，燒鴨師傅都會觀測爐內(nèi)燒鴨的情況，適當(dāng)控制爐內(nèi)溫度，保證燒鴨出爐時(shí)處于狀態(tài)。

燒制時(shí)生胚多少決定火力大小。因?yàn)闊喩呷霠t時(shí)會吸收爐內(nèi)大量溫度，爐內(nèi)熱量不夠的話，溫度會迅速下降。因此爐內(nèi)溫度應(yīng)按照生胚數(shù)量適量調(diào)整，生胚放得多了，炭火也應(yīng)該適量加大。燒制生胚少了也應(yīng)該減少木炭，避免火勢過旺把爐內(nèi)的溫度拉得太高，把爐內(nèi)的燒鴨燒焦可就不好了。

智能燒鵝爐使用注意事項(xiàng)1，所用氣罐心須裝隨機(jī)配用的家用減壓閥，且各接頭處不得泄漏氣體。

2，氣罐周圍不準(zhǔn)接觸熱源，更不準(zhǔn)存放危險(xiǎn)品，

3，本設(shè)備使用時(shí)心須接好安全保護(hù)接地線。

4，在使用燃?xì)饪緺t的房間內(nèi)，必須通風(fēng)條件很好。

5，在操作過程中，操作人員不準(zhǔn)遠(yuǎn)離燃?xì)饪绝啝t，若發(fā)現(xiàn)爐內(nèi)的燃燒氣熄火，應(yīng)立即關(guān)閉點(diǎn)火開關(guān)，關(guān)閉氣源閥門，查明原因排除，吹盡爐內(nèi)燃?xì)鈿馕逗螅僦匦曼c(diǎn)火。

6，本設(shè)備使用時(shí)心須接好安全保護(hù)接地線。

7，在使用燃?xì)饪緺t的房間內(nèi)，必須通風(fēng)條件很好。

8，嚴(yán)禁漏氣及使用。

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