破碎 果實破碎后使果汁流出，便于壓榨和發(fā)酵，也有利于色素的溶解。不同的果實其組織質(zhì)地不同，采用的破碎設(shè)備各異，如杏、李、桃、柑桔、刺梨等宜采用齒形的雙輥筒破碎機;蘋果、梨等宜用單輥筒破碎機。

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果汁成分調(diào)整 包括：糖分調(diào)整。根據(jù)實際生產(chǎn)經(jīng)驗，每升果汁中含17克糖經(jīng)發(fā)酵后產(chǎn)生純酒精1度， 一般果酒含酒精應在10～18度為宜， 所以需根據(jù)果汁原含糖量及要求產(chǎn)品達到的酒度調(diào)整糖分。生產(chǎn)上多用精制砂糖，先將糖溶解在少量果汁中，然后再加入到全部果汁中。

產(chǎn)品自年投放市場以來，殘次果加工出售，贏得了消費者和的如潮好評，被咸寧市政作為政務(wù)接待等用酒，榮獲“湖北咸寧第三屆國際溫泉文化旅游節(jié)認定用酒”殊榮，名國政要、四海游客紛紛品嘗，贊不絕口！香城酒業(yè)秉承“真誠，共贏”理念，始終將“真誠原料

震蕩對酒的危害非常大，震蕩擾亂了酒的分子結(jié)構(gòu)，影響了他的香味，所以，剛買回來的酒*適合能讓之休息一下。藏酒之地除了要黑冷之外，也要空氣流通，殘次果代加工，而且室內(nèi)保持無異味，以防止氣味浸入酒中。存酒必須平放，才能確保瓶塞經(jīng)常濕潤，而不致于干涸縮小讓空氣進入。

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