商用廚房規(guī)劃————廣州萬奧廚具設(shè)備工程有限公司是一家專門做商用廚房工程安裝的公司

商用廚房設(shè)備有哪些?

1.食品用具:炊具，主要包括爐灶﹑爐具及用于烹飪的相關(guān)工具和用具。隨著廚房革命的發(fā)展，電飯煲﹑高頻電磁爐、微玻爐、微波爐也開始進(jìn)入商用廚房。

2.調(diào)理用具:主要包括調(diào)理臺面、分類工具和用具。隨著技術(shù)的進(jìn)步，商用廚房規(guī)劃工程，食品切割機(jī)﹑榨汁機(jī)和家用廚房釀造機(jī)也在增加。

3.配備相關(guān)設(shè)備∶工藝需要設(shè)備。還需要滿足配套設(shè)備的功能要求。在大多數(shù)情況下，運(yùn)營商只會提出爐具﹑蒸汽柜等所需的主要設(shè)備。還有一些必要的通用設(shè)備，商用廚房規(guī)劃安裝工程，如水池、冰柜、調(diào)味臺、工作臺等。這就要求設(shè)計(jì)師根據(jù)實(shí)際情況設(shè)計(jì)所需的廚房設(shè)備，并向操作人員說明。

4.廚房設(shè)備技術(shù)條件:現(xiàn)有的廚房設(shè)備技術(shù)條件是指水、電﹑能源等條件。為了解水電容里、電壓√能源類型，所選設(shè)備應(yīng)適用于廚房環(huán)境。尤其是廚房的改簡要問清楚是否有380v設(shè)備的選擇不會出現(xiàn)電壓﹑煤氣或液化氣等問題。

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酒店廚房工程實(shí)用性如何設(shè)計(jì)

酒店廚房工程應(yīng)縮短與餐廳距離

烹飪的爐頭與佐料和配菜的長臺要相離不遠(yuǎn)的位置方便廚師在烹飪時(shí)靈活的使用佐料和配菜，而洗菜切菜的長臺設(shè)計(jì)與爐頭相隔離以避免過多的油煙觸及。酒店廚房設(shè)備以實(shí)用性為主，注意不需購置過多平時(shí)不使用的設(shè)備。

酒店廚房工程布局與通道銜接簡捷順暢

設(shè)備之間由通道連接，傳菜通道要有足夠的寬度。設(shè)備布局與通道銜接要簡捷順暢。較大的主灶間要設(shè)的進(jìn)出口，分開進(jìn)出運(yùn)行路線。

環(huán)保措施

酒店廚房一般會有多個(gè)廚師同時(shí)工作，所以設(shè)計(jì)方面要多注意廚房的環(huán)境以通風(fēng)和易排煙為主，商用廚房規(guī)劃設(shè)計(jì)公司，無論是采用簡潔式排風(fēng)扇還是先進(jìn)的運(yùn)罩，目的是讓廚師們有一個(gè)好的工作環(huán)境。所以，與廚具設(shè)備的供貨商確定好廚房的用途及流程設(shè)計(jì)，在酒店的餐飲部門中非常重要。

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酒店廚房工程設(shè)計(jì)有哪些要求

1.墻面設(shè)計(jì)

墻面設(shè)計(jì)中考慮到大型廚房中使用的油煙味和水蒸氣較多，一般難以保證廚房中通風(fēng)透氣，所以在對墻面進(jìn)行設(shè)計(jì)時(shí)，需要留出一個(gè)區(qū)域來設(shè)計(jì)通風(fēng)管或者排風(fēng)扇等設(shè)施，可以有效將廚房中的油煙味排出。墻面的材質(zhì)應(yīng)該選用鋪滿瓷磚的形式，便于日常護(hù)理和清洗。

2.排水設(shè)計(jì)

大型廚房的用水量很大，同時(shí)使用的水池在設(shè)計(jì)上也需要高低合理，與廚房中的其他設(shè)備的搭配也必須合理進(jìn)行。有的廚房中洗菜的設(shè)備過小或是太遠(yuǎn)，會影響到廚師的正常工作。

明溝是廚房中重要的臟水排污通道，因?yàn)槿绻趶N房中沒有暗埋的水渠，設(shè)計(jì)好了明渠，海珠區(qū)商用廚房規(guī)劃，可以在上面設(shè)計(jì)一個(gè)可以漏水的鐵柵欄，避免洗菜池中的東西劉晶明溝里，長期在水溝里會讓廚房產(chǎn)生臭味。

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