廚房設(shè)備————廣州萬奧廚具設(shè)備工程有限公司是一家專門做商用廚房工程安裝的公司

商用廚房設(shè)計布局的基本原則

1、整個商用廚房設(shè)計必須符合消防、衛(wèi)生﹑環(huán)保條例，廚房設(shè)備報價，布局合理、流程順暢﹔配置經(jīng)濟(jì)性好的總原則。

2、廚房生產(chǎn)工藝原則:

商用廚房設(shè)計應(yīng)根據(jù)采購﹑驗收、切割、烹飪等工藝對設(shè)備進(jìn)行適當(dāng)?shù)亩ㄎ弧Ｖ挥羞@樣，才能保證廚房各工序的順利進(jìn)行，有效連接，佛山廚房設(shè)備，防止工作過程中的交叉錯位，景響工作效率。

3.堅持生熟分離的原則:

為有效防止食品加工過程中發(fā)生交叉污染事故，熟食加工應(yīng)有人操作、操作工具﹑儲存設(shè)備﹑消毒設(shè)施和設(shè)備。

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廚房設(shè)備主要分類

餐飲業(yè)廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，廚房設(shè)備安裝，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。

1、熱廚區(qū)：燃?xì)獬丛?，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；

2、儲藏設(shè)備：其分為食品儲藏部分，平板貨架、米面柜、打荷臺等，器物用品儲藏部分調(diào)料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；

3、洗滌消毒設(shè)備：冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗碗機(jī)、高溫消毒柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設(shè)備等、食品垃圾粉碎器等設(shè)備；

4、調(diào)理設(shè)備：主要是調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿；

5、食品機(jī)械：主要是和面機(jī)、攪拌機(jī)、切片機(jī)、打蛋機(jī)等；

6、制冷設(shè)備：冷飲機(jī)、制冰機(jī)、冰柜、冷庫、冰箱等；

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廚具設(shè)備擺放小細(xì)節(jié)

烹飪用具

烹飪時主要有爐具﹑爐具等廚具設(shè)備。廚柜的高度﹑柜門的開合方向等也是關(guān)鍵因素，一切都要以便于取物等人性化設(shè)計為出發(fā)點。操作平臺的高度對防止疲勞和靈活轉(zhuǎn)身起著決定性的作用。

長時間向前彎曲20攝氏度時，廚房設(shè)備加工，會對腰部產(chǎn)生很大的負(fù)荷，長此以往腰痛也會隨之而來。

因此，在購買或定制櫥柜之前，建議參考廚師的身高及其使用習(xí)慣。

還要保證廚房通風(fēng)良好，不妨選擇開窗系統(tǒng)的明廚設(shè)計方案，增加廚房的排氣通風(fēng)系統(tǒng)，選擇更大功率的油煙凈化器。

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