自己做桑葚酒

將桑椹（選黑紫色的）洗凈涼干水，搗成汁?

將糯米的處理方法同做米酒的操作方法?

先用水將糯米泡半天，漂洗干凈，果酒貼牌加工出售，然后蒸熟成米飯：在蒸鍋里放上水，蒸屜上墊一層紗布，燒水沸騰至有蒸汽。將糯米撈放在布上蒸熟，（約一小時(shí)，自己嘗一下就知道了），嘗一嘗糯米的口感，如果飯粒偏硬，就灑些水拌一下再蒸一會(huì)，蒸好后盛到大一點(diǎn)的容器中，果酒貼牌加工廠家，用勺攪幾下，涼至不燙手的溫度（30左右利用中溫發(fā)酵，米飯?zhí)珶峄蛱珱?，都?huì)影響酒曲發(fā)酵的）。?

取桑椹汁煮沸；與糯米飯攪勻，加入酒曲適量攪勻，裝入瓦壇內(nèi)；將瓦壇放入棉被里或柜子內(nèi)發(fā)酵，根據(jù)季節(jié)氣溫不同，至發(fā)酵到味甜可口時(shí)，即可取出。?

我發(fā)酵了40天，味道酸甜、酒味濃郁。?桑椹酒功效：?

補(bǔ)肝、明耳目、抗擊衰老。適用于肝不足引起的耳朵聾、視物昏花等。?

服法：每次1小杯，每日1-2次。?

自釀心得:要想做出來(lái)的酒度數(shù)高，可以加適量的糖，發(fā)酵時(shí)間長(zhǎng)一些.?

桑椹酒的做法和作用?????

?甜食酒：一般是在佐助甜食時(shí)飲用的酒品。其口胃較甜，果酒貼牌加工品牌，常以葡萄酒為基酒加葡萄蒸餾酒配制而成。????餐后甜酒：是餐后飲用的，是糖分許多的酒類，人喝了后有資助消化的作用。這類酒有多種口胃，原質(zhì)料有兩種類型，果料類和植物類。果料類包孕：水果、果仁、果籽等；植物類包孕：藥草、莖葉類植物、香料植物等。制作時(shí)用烈酒加入種種配料（果料或植物）和配制而成。??

??烈酒：是指酒度40度以上的酒。這類酒包孕金酒、威士忌、白蘭地、朗姆酒、伏特加和德基拉。對(duì)烈酒的年份沒(méi)有很高的要求。烈酒除威士忌和白蘭地是陳年較長(zhǎng)的佳釀外，南昌果酒貼牌加工，其他多數(shù)用于酒吧中凈飲和混淆其他飲料或調(diào)制雞尾酒用。??

??啤酒：是用麥芽、水、酵謀懲啤酒花直接發(fā)酵制成的低度酒。被人們稱為“液體面包”，露有酒精、碳水化合物、維生素、卵白質(zhì)、二氧化碳和多種礦物質(zhì)。營(yíng)養(yǎng)，厚味可口，為人們所喜

桑葚泡的酒有什么好處和功效？

使頭發(fā)烏黑亮澤

桑椹本為紫黑色外表，而桑椹酒中含有頭發(fā)所需的烏發(fā)素，能有效使頭發(fā)變得烏黑而亮澤。經(jīng)常飲用桑葚酒，頭發(fā)不黑會(huì)變黑，頭發(fā)較黑愈加黑。

提高機(jī)體

桑葚酒具有提高的功效，可以抵抗疾病的，防止和抵抗(kang)癌細(xì)胞的驟然來(lái)襲。使得疾病遠(yuǎn)離身體，做強(qiáng)體魄的健康達(dá)人。

睛的益處

桑葚酒睛也是有很大益處的。常飲桑葚酒可緩解眼睛疲勞感，有效緩解頭暈?zāi)垦?、益于清熱明目?/p>

美膚延年

桑葚酒適宜年老體虛者，能夠延緩衰老癥狀。除此之外，桑葚酒可改善皮膚光澤，促進(jìn)皮膚血液流暢，使皮膚白嫩光滑。

釀造桑葚酒前的注意事項(xiàng)

桑椹酒是近年來(lái)深受男女老少皆宜的果酒，常飲桑椹酒健康伴身邊。今天小編為大家介紹的是釀造桑葚酒前的注意事項(xiàng)：

　　1．計(jì)算桑椹果酒配料。由于酸度在發(fā)酵中無(wú)大變化，故一般調(diào)節(jié)酸度靠發(fā)酵前加水調(diào)節(jié)。若果汁含酸1．5％，需要降低含酸至1％，可加入果汁體積50％的水。

　　2.計(jì)算需加多少糖以釀制成一定酒度的酒。按理論計(jì)算，桑葚酒要釀造1度的酒1升，需加糖17克。如有100升含糖8％的發(fā)酵液，欲釀制100升10度的果酒，需加糖17公斤，除去發(fā)酵液中含的8公斤糖，實(shí)際需加糖90公斤。由于糖不會(huì)全部轉(zhuǎn)化成酒精，所以后加人的糖應(yīng)比理論計(jì)算要多10％。在釀造桑葚酒中常用的是葡萄糖酵母和酵母。酵母經(jīng)擴(kuò)大培養(yǎng)（酵母擴(kuò)大培養(yǎng)基配比：果汁100，糖10，氨化0．2，水90，PH值6）后加入發(fā)酵液中，加入量為發(fā)酵液體積的25％。發(fā)酵5天，溫度在25—28℃。如無(wú)氣泡冒出，表示已發(fā)酵完成。也可用糖度計(jì)測(cè)發(fā)酵液糖分，如每天糖下降小于0．2％即為完成。然后開(kāi)蓋，撈出上層泡沫，藍(lán)莓酒放出原酒。殘?jiān)?jīng)過(guò)濾，濾液并于原酒中。原酒混蝕，色暗，需經(jīng)陳釀，將酒置于10—10℃處（可放于地窖中）陳釀一年左右即為桑葚酒。

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