春筍的種類，北京龍須筍嫩筍干

春筍的種類

      依據(jù)收集的時(shí)節(jié)，竹筍能夠分成春筍、冬筍、鞭筍春筍類型十分多，一般來(lái)說(shuō)2月-6月份發(fā)售的竹筍都可以稱之為春筍。春分后踩挖的筍，以其筍體肥厚、潔白無(wú)瑕、肉質(zhì)地細(xì)嫩、北京龍須筍，上海龍須筍，美味可口可口被稱作“菜王”，又被稱作“山八珍”，炒、燉、煮、燜、煨等皆成美味。

     竹筍一年四季皆有，但春筍、冬筍味兒好。清淡微苦的苦筍的拍檔莫過(guò)于各種肉類?！翱喙S入口清香微苦，回口爽甜，正好和肉類的油膩相輔相成。”依照種類來(lái)歸類：毛竹筍、麻竹筍、箭竹筍、雷竹筍這些毛竹筍原產(chǎn)地遍布廣，北京龍須筍，上海龍須筍，各地大部分地區(qū)都能夠見到他們。筍期長(zhǎng)，生產(chǎn)量高，在各種竹筍中常占比例較大 。

蘆竹筍，上海龍須筍嫩筍干

蘆竹筍

    的是蘆竹筍。早春時(shí)節(jié)，披針的蘆竹蔸上，嫩筍干炒肉的做法，長(zhǎng)出如編的蘆筍來(lái)（此蘆筍與蒲棒筍不一樣）。在蘆竹筍僅有幾寸高時(shí)，成都嫩筍干，便從蔸上搬下來(lái)，撕下光滑沒(méi)毛的筍殼后，里邊是小羊角一樣蔥綠發(fā)光的蘆筍。北京龍須筍，上海龍須筍，蘆筍是筍中累的一種，基本上不能吃。務(wù)必先切一片，以后再放鹽，用冷水泡浸一陣，再用沸水煮一陣以后，才可以通道。吃時(shí)仍有淺淺的苦澀味，但鮮嫩而有草青芳香。如同吃苦瓜，根，油炸臭豆腐一樣，嫩筍干大量購(gòu)買，別有一番口味。黃庭堅(jiān)有詩(shī)“南園苦筍味勝肉。北京龍須筍，上海龍須筍，”吃蘆竹筍，一不可以做湯類，二需愈嫩越好。蘆竹筍的木制化，比別的筍要即將早。

野筍

     在中國(guó)筍的種類十分多，嫩筍干購(gòu)買，冬天的情況下有冬筍，而春天的情況下有春筍。但是這種全是栽種的竹子在春冬兩個(gè)季節(jié)不一樣的形狀。在野外也是有一些天然的的小竹子，他們到了冬天也會(huì)生長(zhǎng)出細(xì)微的野筍，在其中有一種就稱為小苦筍。 北京龍須筍，上海龍須筍，小苦筍也叫甘筍、涼筍等，它是天然的在高山峻嶺當(dāng)中的一種多年生長(zhǎng) 藤本植物在春天優(yōu)點(diǎn)出去的嫩葉。

     這類綠色植物由于吃起來(lái)有苦味，而且是比蔬菜水果也要苦的一種山野菜，因此而出名“苦筍”。苦筍不一樣冬筍是藏在地底，也和春筍不一樣，它是十分細(xì)微的，一般也就手指頭般尺寸，十分的瘦下，壓根就不值一提，真是是沒(méi)法和肥碩的春筍一概而論。 北京龍須筍，上海龍須筍，并且這類小筍，就吃了起來(lái)也味兒很尤其，是一種尤其的苦味，很多人都說(shuō)它比茄子也要苦。可是每一年到了早春的情況下，當(dāng)小苦筍發(fā)售的情況下，鄉(xiāng)村的老老少少都是會(huì)進(jìn)山尋找它。有的人在山上干活兒的情況下，假如巧遇到了，就算是沒(méi)有包裝袋，仍然會(huì)盡量多的采收，隨后用草繩繞樹干把它捆綁起來(lái)扛回家中去。

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