為什么在制作豆腐煮漿的過程中產(chǎn)生泡沫呢？用豆制品消泡劑是否可以消除泡沫？對人身體有沒有傷害？今天和大家共同探討一下。大豆中對人體有害的分別有蛋白酶抑制物、植物紅細(xì)胞凝集素、皂素苷，其中皂素苷（也稱皂素）是引起泡沫的主要之一。在煮豆?jié){的時候，溫度通?？刂圃?0°C左右，皂素苷這種物質(zhì)就好產(chǎn)生大量的泡沫，漂浮在豆?jié){液上面，讓人們誤以為是煮開了，因此豆?jié){“沸騰”出現(xiàn)泡沫后，仍要繼續(xù)煮沸5-10分鐘后再食用才安全。

所謂消泡劑又叫抗泡劑，天津消泡劑，它具有較低表面張力和較高表面活性、能抑制或消除液體中泡沫的物質(zhì)的產(chǎn)生，目前被廣泛的應(yīng)用于清除膠乳、紡織上漿、食品發(fā)酵、生物、涂料、石油化工、造紙、工業(yè)清洗等行業(yè)的生產(chǎn)過程中，用于消除有害泡沫。

消泡劑也是有一定的組成成分的，主要組成成分有：

1、活性成份：其主要作用是破泡、消泡，減小表面張力，主要代表物有硅油、聚醚類、醇、礦物油、植物油等。

2、乳化劑：其主要作用是使活性成分分散成小顆粒，便于分散在水中，更好的起到消泡、抑泡效果，天津消泡劑銷售，代表物：壬（辛）基酚聚氧乙烯醚、皂鹽、op系列等、吐溫系列、斯盤系列等。

3、載體：這類物質(zhì)有助于載體和起泡體系的結(jié)合，易于分散到起泡體系里，把兩者結(jié)合起來，其本身的表面張力低，有助于抑泡，且可以降低成本；代表物：除水以外的溶劑，如脂肪烴、芳香烴、含氧溶劑等。

4、乳化助劑：其主要作用是使乳化效果更好；代表物：有*分散劑中的疏水二氧化硅等；增粘劑中的CMC、聚乙烯醚等。

消泡劑一般是由多種不同功能的組分組成，即主要防泡劑、輔助防泡劑、載體、乳化劑或展開劑、穩(wěn)定劑或配合劑。

　?。?） 主要防泡劑：主要活性組分，天津消泡劑生產(chǎn)廠家，通常是不溶性的顆粒狀物質(zhì)，如被硅油處理過的疏水二氧化硅、脂肪胺、石蠟等。

　　（2） 輔助消泡劑：是起調(diào)節(jié)作用的活性組分，改善主消泡劑的表面效應(yīng)，對主消泡劑起增效作用。如脂肪醇、脂肪酸酯等。

　　（3） 載體：對主要和輔助消泡劑起支持的作用，水就是為方便和經(jīng)濟(jì)的載體

　　（4）乳化劑和展開劑：是使消泡劑活性組分在起泡的介質(zhì)中立即分散，天津消泡劑哪家好，更快更多地接觸表面，從而提高消泡劑的展開效率。常用的乳化劑有有機(jī)酯及氧化產(chǎn)品。

　?。?）穩(wěn)定劑與配合劑：是提高消泡劑穩(wěn)定性和貯存時間的添加劑，水基消泡劑的穩(wěn)定劑常是一種防腐劑，防止產(chǎn)品在貯存過程中被細(xì)菌破壞。配合劑常用的有油酸、等。

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