微波殺菌設(shè)備是利用微波提高茶葉溫度，快速滅化酶。效率是傳統(tǒng)機(jī)器的幾倍到幾十倍。微波滅活裝置具有穿透性和非熱效應(yīng)。它可以快速加熱到茶青要求的溫度，使酶失活并干燥，破壞新鮮葉子中的酶活性并停止酶反應(yīng)。根據(jù)茶葉的生物和物理特性，可以充分利用微波的基本特性。通過(guò)合理優(yōu)化設(shè)備結(jié)構(gòu)，可以很好地解決傳統(tǒng)茶葉脫水干燥過(guò)程中存在的一系列問(wèn)題，降低茶葉質(zhì)量。

殺青后茶葉的含水量應(yīng)為60-65%，干燥后應(yīng)為3-5%。加工后的茶葉應(yīng)保持其原有的風(fēng)味、色澤和原色，不含基本營(yíng)養(yǎng)成分流失，且安全衛(wèi)生。浸泡后茶葉的顏色、形狀和味道與新鮮茶葉基本相同。茶葉的實(shí)際情況是，不同季節(jié)生產(chǎn)的茶葉具有不同的生理結(jié)構(gòu)、不同的組織含水量和嫩度、不同的原料。例如，清明節(jié)前后，茶葉大多是組織細(xì)膩、含水量高的芽，而在夏秋季，泡茶的原料大多是組織較老的葉。不同季節(jié)生產(chǎn)的鮮葉對(duì)脫水干燥技術(shù)有不同的要求，這給脫水干燥設(shè)備和工藝帶來(lái)一定的困難。

工業(yè)殺菌微波設(shè)備的工藝特點(diǎn)：　?。?）物料各部位殺菌的同時(shí)性　　工業(yè)殺菌微波設(shè)備能對(duì)物料的表面和內(nèi)部進(jìn)行同時(shí)的殺菌。工業(yè)殺菌微波設(shè)備保證了物料各部位殺菌的同時(shí)性，為縮短總殺菌時(shí)間、提高殺菌質(zhì)量提供了有利條件，工業(yè)殺菌微波設(shè)備能避免因長(zhǎng)時(shí)間加熱殺菌影響食品品質(zhì)、口感等?！　。?）微波殺菌的優(yōu)點(diǎn)：　　與傳統(tǒng)的熱力殺菌相比工業(yè)殺菌微波設(shè)備有以下顯著優(yōu)點(diǎn)：　?、佟　」I(yè)殺菌微波設(shè)備不需要鍋爐、復(fù)雜的管道系統(tǒng)、煤場(chǎng)等，云南茶葉殺菌機(jī)，只需水、電基本條件即可?！　、跉⒕鷷r(shí)間短，速度快　　常規(guī)熱力殺菌是通過(guò)熱傳導(dǎo)、對(duì)流或輻射等方式將熱量從食品表面?zhèn)髦羶?nèi)部，往往需較長(zhǎng)時(shí)間，內(nèi)部才能達(dá)到殺菌溫度。工業(yè)殺菌微波設(shè)備則利用其透射作用，沒(méi)有加熱面，不存在局部過(guò)熱現(xiàn)象使物品內(nèi)外均勻的、迅速升溫，以熱效應(yīng)和非熱效應(yīng)的共同作用，殺滅細(xì)菌。工業(yè)殺菌微波設(shè)備處理時(shí)間大大縮短，在強(qiáng)功率下，甚至只要幾秒～數(shù)十秒即達(dá)到滿意效果?！　、酃I(yè)殺菌微波設(shè)備是一種物理殺菌方法，它不需要添加化學(xué)防腐劑就能夠殺滅細(xì)菌、霉菌和蟲(chóng)卵，以及病毒等有害人體的微生物，工業(yè)殺菌微波設(shè)備在殺滅有害微生物過(guò)程中，不會(huì)對(duì)食品產(chǎn)生任何殘留和污染，安全無(wú)害。　?、?、節(jié)能　　微波熱效率一般在80%以上，遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于其它加熱方式，工業(yè)殺菌微波設(shè)備本身不會(huì)被加熱，無(wú)須經(jīng)過(guò)其它中間轉(zhuǎn)換環(huán)節(jié)，因而除少量的傳輸損耗外幾乎無(wú)其他額外的熱功耗，且當(dāng)電源切斷后加熱過(guò)程沒(méi)有滯后現(xiàn)象、熱損失非常低，可節(jié)能30～50%。　　

微波殺青

提升綠茶品質(zhì)綠茶是茶葉中的一種，屬不發(fā)酵茶，通過(guò)殺青、揉捻、干燥等加工制作而成，茶葉殺菌機(jī)電話，殺青是綠茶加工中的關(guān)鍵工序。微波殺青設(shè)備是采取微波技術(shù)，鈍化酶的活性，并使鮮葉中的內(nèi)含物發(fā)生一定的化學(xué)變化，從而形成綠茶的品質(zhì)特征，較多地保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)，比如茶多酚、氨基酸、葉綠素、維生素。

綠茶采摘回廠后，攤放在干凈的器具上，厚度以7—10厘米為宜，攤放時(shí)間6—12小時(shí)，中間適當(dāng)翻葉。鮮葉攤放含水量達(dá)到68％～70％時(shí)、葉質(zhì)變軟、發(fā)出清香時(shí)，即可進(jìn)入殺青階段。微波殺青設(shè)備利用微波產(chǎn)生的熱效應(yīng)，茶葉殺菌機(jī)公司，對(duì)綠茶進(jìn)行輻射，綠茶內(nèi)部的極性分子受微波周期性變化的影響，隨微波進(jìn)行周期性活動(dòng)。由于微波的頻率很高，綠茶內(nèi)部分子高速碰撞而產(chǎn)生了大量的摩擦熱量迅速提高物料的溫度，從而達(dá)到快速升溫的效果起到殺青的效果。

微波殺青機(jī)穿透力強(qiáng)，經(jīng)過(guò)微波處理后綠茶產(chǎn)品芽葉完整，色澤綠翠，茶葉殺菌機(jī)報(bào)價(jià)，湯色綠亮，香氣，不僅完全避免了傳統(tǒng)綠茶制法所造成的煙焦味，而且在很大程度上可消除夏秋茶的苦澀，大大提升了品質(zhì)。

     微波殺青機(jī)不僅具有殺青功效，還具有干燥、殺菌的功能。綠茶在貯運(yùn)過(guò)程中易生蟲(chóng)，在秋茶的渥堆過(guò)程中也常發(fā)生昆蟲(chóng)污染的現(xiàn)象。過(guò)去常用熏蒸的殺蟲(chóng)方法，但存在殘留的問(wèn)題。采用微波處理可以取得良好的殺蟲(chóng)效果、茶葉中昆蟲(chóng)的殺蟲(chóng)效果與茶葉和蟲(chóng)體的介電性質(zhì)密切相關(guān)，當(dāng)茶葉的含水量小于12％時(shí)，有利于增強(qiáng)殺蟲(chóng)的效果，還有提香的作用。

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