食品廠潔凈車間如何分區(qū)一般食品廠潔凈車間可大致分為三個(gè)區(qū)域：一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。

1、一般作業(yè)區(qū)（非清潔區(qū)）：一般的原料、成品、工具儲(chǔ)存區(qū)域，包裝成品轉(zhuǎn)運(yùn)區(qū)域等原料、成品風(fēng)險(xiǎn)較低的區(qū)域，如外包裝室、原輔料倉庫、包裝材料倉庫、外包裝車間、成品倉庫等。

2、準(zhǔn)清潔區(qū)：要求次之，如原料處理、包材處理、包裝、緩沖間（拆包間）、一般生產(chǎn)加工間、非即食食品的內(nèi)包裝間等成品處理但不直接的區(qū)域。

無菌室應(yīng)定期用適宜的消毒液滅菌清潔，以保證無菌室的潔凈度符合要求。需要帶入無菌室使用的儀器，器械，百級(jí)食品廠凈化車間多少錢一平，器皿等一切物品，均應(yīng)包扎嚴(yán)密，并應(yīng)經(jīng)過適宜的方法滅菌。工作人員進(jìn)入無菌室前，必須用肥皂或消毒液洗手消毒，然后在緩沖間更換工作服，鞋，帽子，口罩和手套(或用70%的乙醇再次擦拭雙手)，方可進(jìn)入無菌室進(jìn)行操作。無菌室使用前必須打開無菌室的紫外燈輻照滅菌30分鐘以上，并且同時(shí)打開超凈臺(tái)進(jìn)行吹風(fēng)。操作完畢，應(yīng)及時(shí)清理無菌室，再用紫外燈輻照滅菌20分鐘。

1.嚴(yán)格執(zhí)行無菌操作，防止微生物污染;操作人員進(jìn)入在進(jìn)入室內(nèi)前應(yīng)關(guān)閉紫外線燈。

2.凈化工程應(yīng)配備無菌手術(shù)室和緩沖室。無菌手術(shù)室的潔凈度應(yīng)達(dá)到10000，室內(nèi)溫度應(yīng)保持在20-24，濕度應(yīng)保持在45-60%。超凈平臺(tái)的清潔度應(yīng)達(dá)到100級(jí)。

3.凈化車間應(yīng)保持清潔，嚴(yán)禁堆放雜物，防止污染。嚴(yán)格防止所有滅菌設(shè)備和培養(yǎng)基被污染，被污染的應(yīng)停止使用。

4.凈化車間應(yīng)進(jìn)行消毒，并使用適當(dāng)?shù)南緞┒ㄆ谇鍧?，以確保凈化車間的清潔度符合要求。

5.需要帶入凈化車間使用的儀器、器具、盤子等物品，應(yīng)捆扎牢固，并應(yīng)采用適當(dāng)?shù)姆椒ㄏ尽?/span>

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