草魚春筍湯，上海龍須筍嫩筍干

 草魚春筍湯

      草魚春筍湯原料：草魚1條約400克，春筍200克，菌類、生姜片、鹽、白胡椒粉、蔥段適當(dāng)。作法：1、將草魚的身上抹上鹽和米酒腌二十分鐘；2、進(jìn)行爆香生姜片，將草魚的兩塊略煎一下（那樣湯非常容易泛白）；3、放水，放進(jìn)春筍和菌類，煮沸后轉(zhuǎn)文火煮三十分鐘，出鍋后加鹽、白胡椒粉、蔥段。干貝煸春筍原料：細(xì)嫩筍尖750克，干貝100克，米酒15克，精鹽1.5克，豬板油25克，白湯1斤，濕玉米面粉10克。

     作法：1、將干貝去筋，用冷水清洗，放小碗中，北京龍須筍，用清水泡浸1小時(shí)，上屜蒸3鐘頭上下，取下小碗，使干貝在原湯中泡1小時(shí)，撈起來(lái)，清洗二遍，再放進(jìn)原湯（太細(xì)籮去除碎石子）中泡浸。2、用清水將鮮竹筍尖洗干凈，上海龍須筍，嫩筍干制作方法，一破兩開(kāi)，放進(jìn)沸水鍋中氽一遍撈起來(lái)。坐鍋，引入15克豬板油，放入筍尖爆鍋一下，隨后引入300克白湯，添加精鹽、米酒各少量，再放進(jìn)發(fā)后的干貝，用文火煮五分鐘上下，撈起來(lái)，控凈化水；將干貝（不必弄散）平碼在園盤四周，將春筍齊整地碼在中間。3、鍋中引入200克白湯，上火烤開(kāi)，兌入少量蒸干貝的原湯，添加剩下的精鹽，撇掉白沫子，自來(lái)水將玉米面粉調(diào)稀，勾成芡汁，澆上豬板油，澆在菜上便可做成。

      峨眉山沐之源食品有限公司是制作手工竹筍排名前一的公司，傾力打造手工竹筍--龍須筍為產(chǎn)品，把峨眉山特色旅游產(chǎn)品推廣至各地，在龍須筍品類行業(yè)里有了定價(jià)權(quán)。公司每年以訂單采購(gòu)形式確保原料充足。2016年公司廠區(qū)級(jí)，擁有龍須筍、苦筍、雪魔芋、甩菜等多條生產(chǎn)線。公司長(zhǎng)期堅(jiān)持自主創(chuàng)新努力實(shí)施品牌戰(zhàn)略，從商標(biāo)注冊(cè)開(kāi)始，正一步一個(gè)腳印申報(bào)和爭(zhēng)創(chuàng)四川品牌、中國(guó)品牌產(chǎn)品。

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     采收后冷筍迅速便會(huì)變黃黃老因此 采筍人到下山全過(guò)程中就需要邊走邊去皮、削根以確保下山以后，能夠立刻逐漸龍須筍的制做細(xì)嫩且成色不錯(cuò)的鮮竹筍被挑出后 上海龍須筍，先要?dú)v經(jīng)一道山泉水的身心的洗禮清洗后再用山泉水煮12個(gè)鐘頭之久煎制期內(nèi)要嚴(yán)苛地操縱熟度 

     因此 必須輪流換班值班 北京龍須筍，煮好的冷筍泡浸清理以后撈出來(lái)放鹽翻拌，隨后劃絲劃絲是耗人工的階段職工右手捏著一根一頭纏滿線的粗針管右手拿筍，左右手互相配合從根處向筍尖滑動(dòng)每根要?jiǎng)澚呦履艹伤褷?/p>

    漢朝作家枚乘在《七發(fā)》中列舉他覺(jué)得美味的九道菜，在其中之一便是“雛牛之腴，菜以筍、蒲”，用肥碩的小牛肉，配上竹筍和蒲菜。馬王堆發(fā)掘出的簡(jiǎn)牘上，也記述有“鹿肉鮑魚筍白羹”一款菜式，將鹿肉、閑魚（鮑魚）和筍燉在一起，制成湯類，想一想就淌口水呢。漢朝時(shí)，荔浦的冬筍變成寶貴的食物。大將馬樂(lè)山龍須筍援以前親自賣貨，向漢光武帝強(qiáng)烈推薦荔浦冬筍：“其味美于春夏季筍。”三國(guó)兩晉魏晉南北朝，民俗服用竹筍愈來(lái)愈廣泛。“二十四孝”小故事中有“哭竹生筍”一段，敘述的便是三國(guó)吳階段，孝子賢孫孟宗的媽媽喜歡竹筍，大冬季也愛(ài)吃。

    孟宗在竹林里找不著竹筍，嫩筍干哪里買，便沖著竹海痛哭起來(lái)，老天爺被孟宗的孝順打動(dòng)，讓竹筍破繭而出。西晉末年的學(xué)者戴凱之曾歸納了民俗服用竹筍的狀況，著成《筍譜》一書，嫩筍干哪家好吃，遺憾早樂(lè)山龍須筍已亡佚。這一時(shí)期，皇室士大夫們多尊崇清談，在衣、食、住、行各領(lǐng)域都切實(shí)構(gòu)建一種超逸恬淡的氣氛。而竹筍，由于毛竹的寓意，變成士大夫們感興趣的蔬菜水果之一。南北朝作家吳均在《山中雜詩(shī)》中寫到：“竹松可充食，女蘿可代裙?！蔽镂覂赏?、不求樂(lè)山龍須筍名利的觀念表露無(wú)遺。

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