我國(guó)白酒、紅酒經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，市場(chǎng)集中度也不斷提升，而果酒市場(chǎng)由于開(kāi)發(fā)較晚、市場(chǎng)滲透率較低，在行業(yè)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)體系未健全的情形下，殘次果加工價(jià)格，眾多新生果酒品牌進(jìn)入市場(chǎng)，且主要集中在中低端產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)，殘次果加工出售，導(dǎo)致果酒產(chǎn)品的同質(zhì)化程度較高、市場(chǎng)集中度較低、果酒品牌還未出現(xiàn)。果酒還沒(méi)有形成集中，品牌主要呈現(xiàn)分散小眾的特點(diǎn)，根據(jù)2021年4月到6月線上銷額統(tǒng)計(jì)，其中排名1的品牌主要是梅見(jiàn)、梅乃宿、谷養(yǎng)康糧食酒、俏雅、貓唄、貝瑞甜心、茅臺(tái)悠蜜、蘇州橋、張?jiān)?、三得利，呈現(xiàn)新老勢(shì)力并舉。

發(fā)酵酒是指用制造原料----通常是谷物與水果汁直接放入容器中加入酵母發(fā)酵而釀制成的酒液。飯店里常用的發(fā)酵酒有：果酒，啤酒，水果酒，黃酒，米酒等。蒸餾酒是將經(jīng)過(guò)發(fā)酵的原料(發(fā)酵酒)加以蒸餾提純，獲得的含有較高度數(shù)酒精的液體。通?？山?jīng)過(guò)一次二次甚至多次蒸餾，便能取得高質(zhì)量的酒液。配制酒的方法很多，常用浸泡，混合，勾兌等幾種。浸泡制法多用于藥酒，將蒸餾后得到的高度酒液或發(fā)酵后經(jīng)過(guò)濾清的酒液按配方放入不同的藥材或動(dòng)物，殘次果怎么處理，然后裝入容器中密封起來(lái)，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間后，藥材就溶解于酒液中，人飲用后便會(huì)得到不同的效果和刺激效果。

紫外線是造成皮膚問(wèn)題的首要因素，而巴塞羅那大學(xué)和西班牙國(guó)家研究會(huì)的研究人員觀察了皮膚在太陽(yáng)紫外線照射下的化學(xué)反應(yīng)，發(fā)現(xiàn)紫外線會(huì)導(dǎo)致DNA氧化，殘次果，并破壞皮膚細(xì)胞的酶。所以，紫外線對(duì)皮膚的損害是非常嚴(yán)重的。而葡萄中含有大量的黃酮類物質(zhì)，這些物質(zhì)能阻止紫外線破壞DNA，從而起到保護(hù)皮膚的作用，所以們得出葡萄酒具有對(duì)抗紫外線，保護(hù)皮膚功效的結(jié)論。而研究表明，葡萄酒不僅能對(duì)抗紫外線，還能促進(jìn)體內(nèi)血液的循環(huán)，從而起到驅(qū)寒的功效，葡萄酒中的活性成分有助于抑制老年呆和素等。而正是因?yàn)槠咸丫哂械目棺贤饩€功效啟發(fā)了科學(xué)家從植物中提取出更多的植物化合物。

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