山藥粉的生產(chǎn)工藝流程

山藥粉的生產(chǎn)工藝流程

1、山藥蘋(píng)果汁材料：山藥粉15克．蘋(píng)果1顆．鮮奶250CC

做法：蘋(píng)果去皮切小塊；山藥粉、蘋(píng)果塊與鮮奶一起放入果汁機(jī)攪拌即可

ps：可依個(gè)人喜好斟酌加糖與白開(kāi)水

2、山藥芝麻糊

材料：山藥粉20g．芝麻粉120g．鮮奶250g．冰糖適量

做法：山藥粉加入黑芝麻粉和鮮奶，以小火煮開(kāi)攪拌成糊，加入冰糖即可

冷凍真空干燥品種加工流程

冷凍真空干燥品種加工流程　　　　1、原料挑選　葉菜類(lèi)蔬菜從采收到加工不應(yīng)超過(guò)24小時(shí)，人工挑選出發(fā)黃、腐爛部分；根莖類(lèi)蔬菜人工挑選出等外品，腐爛部分，胡蘿卜面生產(chǎn)廠家，并分級(jí)?！　　　?、清洗　去除蔬菜表面泥土及其他雜質(zhì)。為去除殘留，北京胡蘿卜面，一般需用1.55%—1%鹽酸溶液或0.05%—0.1%或600毫克/公斤漂浸泡數(shù)分鐘進(jìn)行殺菌，再用凈水漂洗?！　　　?、去皮　根莖類(lèi)蔬菜應(yīng)去皮處理?；瘜W(xué)堿液去皮原料損耗率低，但出口產(chǎn)品一般要求人工去皮或機(jī)械去皮，去皮后必須立即投入清水中或護(hù)色液中，胡蘿卜面哪家好，以防褐變?！　　　?、切分成型　將蔬菜切分成一定的形狀（粒、片狀），切分后易褐變的蔬菜應(yīng)浸入護(hù)色液中。

熱風(fēng)干燥品種加工流程和方法　　　　1、原料挑選　選擇具有豐富肉質(zhì)的蔬菜品種，脫水前應(yīng)嚴(yán)格選優(yōu)去劣，剔除有病蟲(chóng)、腐爛、干癟部分。以八成成熟度為宜，過(guò)熟或不熟的亦應(yīng)挑出，除瓜類(lèi)去籽瓤外，其他類(lèi)型蔬菜可用清水沖洗干凈，然后放在陰涼處晾干，但不宜在陽(yáng)光下曝曬?！　　　?、切削、燙漂　將洗干凈的原料根據(jù)產(chǎn)品要求分別切成片、絲、條等形狀。預(yù)煮時(shí)，因原料不同而異，易煮透的放沸水中焯熟，不易煮透的放沸水（水溫一般在150℃以上）中略煮片刻，一般燙漂時(shí)間為2～4分鐘。葉菜類(lèi)不燙漂處理?！　　　?、冷卻、瀝水　預(yù)煮處理后的蔬菜應(yīng)立即進(jìn)行冷卻（一般采用冷水沖淋），使其迅速降至常溫。冷卻后，為縮短烘干時(shí)間，可用離心機(jī)甩水，也可用簡(jiǎn)易手工方法壓瀝，待水瀝盡后，就可攤開(kāi)稍加涼曬，以備裝盤(pán)烘烤。

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