真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝，熟食制品中西式畜禽熟食制品保鮮，要求保鮮防腐和原汁原味。保鮮氣體一般有氮?dú)夂投趸嫉葰怏w組成。氣調(diào)包裝后，保鮮氣體在食物表面形成保護(hù)膜，從而達(dá)到抑菌保鮮，保持食品營(yíng)養(yǎng)成分和原有口感、口味和形狀。在0-4℃條件下，真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝保鮮期在5-7天；采用巴氏殺菌（水溫80℃左右）后，常溫下真空包裝機(jī)氣調(diào)保鮮包裝保鮮期在30天以上，先采用高阻隔膜。

真空包裝機(jī)工作運(yùn)行流程：

1、真空：真空室合蓋，真空泵工作，真空室開(kāi)始抽真空，包裝袋內(nèi)同時(shí)真空，真空表指針上升，達(dá)到額定真空度(由時(shí)間繼電器ISJ控制)真空泵停止工作，真空停。在真空工作的同時(shí)，丹東真空包裝機(jī)，二位三通電磁閥IDT工作，熱封氣室真空，熱壓架保持原位。

2、熱封：IDT斷，外界大氣通過(guò)其上部進(jìn)氣孔進(jìn)入熱封氣室，利用真空室內(nèi)同熱封氣室之間的壓力差，熱封氣室充氣膨脹，使其上熱壓架下移，壓住袋口;同時(shí)熱封變壓器工作，開(kāi)始封口;在此同時(shí)，大型真空包裝機(jī)，時(shí)間繼電器2SJ工作，牛肉真空包裝機(jī)，數(shù)秒后動(dòng)作，熱封結(jié)束。

真空包裝機(jī)能夠自動(dòng)抽出包裝袋內(nèi)的空氣，達(dá)到預(yù)定真空度后完成封口工序。亦可再充入氮?dú)饣蚱渌旌蠚怏w，然后完成封口工序。真空包裝機(jī)常被用于食品行業(yè)，因?yàn)榻?jīng)過(guò)真空包裝以后，食品能夠不氧化，從而達(dá)到長(zhǎng)期保存的目的。真空，這一術(shù)語(yǔ)譯自拉丁文vacuo，其意義是虛無(wú)。其實(shí)真空應(yīng)理解為氣體較稀薄的空間。在空間內(nèi)，低于一個(gè)大氣壓力的氣體狀態(tài)統(tǒng)稱為真空。真空狀態(tài)下氣體稀薄程度稱為真空度（degree ofvacuum），通常用壓力值表示。因此真空包裝實(shí)際上不是完全真空的，采用真空包裝技術(shù)包裝的食品容器內(nèi)的真空度通常在600-1333Pa。所以，又將真空包裝稱為減壓包裝或排氣包裝。

真空包裝機(jī)設(shè)備主要就是利用真空來(lái)保護(hù)食品不被腐蝕變質(zhì)，然后通過(guò)真空度的多少來(lái)決定保鮮的時(shí)間長(zhǎng)短，一些行業(yè)的客戶在選擇包裝機(jī)設(shè)備時(shí)對(duì)真空度要求很高，而這個(gè)真空度我們要如何檢測(cè)呢？下面為你介紹。

　　1、先要把水（涼水）放到真空袋里面抽真空，大約抽35秒左右檢測(cè)里面的氣泡。如氣泡小于米粒則合格反之則不合格。

　　2、真空包裝機(jī)工作到真空表到-0.1關(guān)上電源，看其真空表有無(wú)漏氣。

　　3、食品真空包裝機(jī)的真空泵油要及時(shí)更換（大約1個(gè)月一次）。如果不能及時(shí)更換也會(huì)對(duì)真空泵造成影響，進(jìn)而影響真空度。

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