烤肉雖然美味，但吃起來仍不免讓我們有所顧慮：因為烤肉容易致癌，有時吃完后還會吃壞肚子。營養(yǎng)學家告訴我們：其實，福州燒烤食材，在烤和吃的過程中多加注意，美味和健康一樣可以兼得。下面就來看看，哪些燒烤方法是錯誤的：錯誤一：烤得太焦 燒焦的物質(zhì)很容易致癌，而肉類油脂滴到炭火時，產(chǎn)生的多環(huán)芳烴會隨煙揮發(fā)附著在食物上，也是很強的致癌物。解決辦法：烤肉時用錫箔紙包起，以避免吃下致癌物。一旦燒焦，一定要將燒焦的部位扔掉，不可食用。

燒烤是夏天傍晚的一道風景，那么我們該如何挑選燒烤爐呢？考慮燒烤爐是否便攜。戶外燒烤爐是我們自帶的物品，燒烤食材套餐，因此選購時考慮到這一方面的問題，可以方便我們攜帶，露營燒烤食材，這能為我們帶來很多方便，這里建議是選擇那種折疊式的燒烤爐。根據(jù)材質(zhì)選購。市場上燒烤爐的材質(zhì)多種多樣，而且價格不一，不一定要買貴的，但是鐵制的燒烤爐的使用壽命肯定不是很長，因此推薦選擇那種不銹鋼的，較之鐵制的更加堅固耐用，且不容易生銹。

燒烤前應先對食物進行腌漬，在燒烤前，將待烤的食物用大量的蔥、姜、蒜進行腌漬。因為致癌物質(zhì)--雜環(huán)胺的產(chǎn)生需要自由基的參與，而腌制肉類食物時加入蔥、姜、蒜則會減少自由基的產(chǎn)生，進而減少烤肉時雜環(huán)胺的產(chǎn)生。比如烤牛肉時，用些租鹽和蔥、姜、蒜腌漬片刻，燒烤食材批發(fā)，不僅可以保證健康，還能讓肉類從里到外都更富有滋味，但是注意腌潰的時間不能過長。

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