自制桑葚酒

1 將摘到的桑葚集中起來，湖北桂圓，由于是我們自己親手摘的桑子，無污染，也不臟，所以就不用清洗，不沾水，直接就利用果上的酵母可以自然發(fā)酵。

2要用手把桑葚擠碎，我貪方便，直接倒入攪拌機攪碎，我用的是老冰糖，買來的時候比較大塊，我就敲了幾下，沒有敲得特別小，但是如果你買的是包裝袋的就不用敲直接用就可以了；

3準備好用泡酒的瓶子，一定要無油無鹽，我是提天洗干凈；準備好白酒，我是那種高粱酒，就是農(nóng)村里釀出來的，不要黃酒和米酒，高度的白酒易保存哦。

4接著一層桑葚一層冰糖就可以啦；突然間想到昨天婆婆說枸杞可以一起泡，效果也不錯的；桑葚放的時候也要小心，很容易破，我是用筷子輕輕放的，然后倒入白酒，一定要沒過食材，放在陰涼處密封保存，一周后即可飲用，但據(jù)說時間越長口感越好哦一個星期以后我先試試看。

一般人們擔(dān)心其中細(xi)菌不能處理太好，會有一些對身體不好的細(xi)菌殘留或繁殖，其實只要密封好，自然發(fā)酵就不會有這樣的擔(dān)心。

而現(xiàn)代科學(xué)研究證明，利用現(xiàn)代釀酒技術(shù)釀制的桑葚酒，營養(yǎng)價值高于葡萄酒，而且可以運用釀制葡萄酒的設(shè)備和工藝，工藝流程包括現(xiàn)代分離技術(shù)、酶工程技術(shù)、生物反應(yīng)工程技術(shù)、護色保色固色技術(shù)、超微粒穩(wěn)定技術(shù)等，因工藝選擇和添加物等方面的不同，可制作出不同口味的桑葚酒。這里介紹其中兩款桑葚酒的具體做法：取在紅熟期采摘的新鮮桑葚，經(jīng)過篩選、清潔、晾干，放入搗碎機中搗碎，桂圓飲料加工，得到桑葚漿汁，然后分別用兩種方法制成桑葚酒。一種是取一部分桑葚漿汁按1：3加入25%的脫臭食用酒精浸泡，8天后過濾，得到紫紅色透明的有光澤濾液，用白砂糖調(diào)甜度至12%左右，在60-62℃下巴氏滅菌10-15分鐘制成桑葚浸泡原酒。另一種方法是取桑葚漿汁，首先加入5%的蜂蜜混勻，再用砂糖調(diào)至含糖量為18%左右，用檸檬酸調(diào)至pH值為3.3-3.5，以便抑制雜菌而促進酵母發(fā)酵，然后在60-65℃下巴氏滅菌10-15分鐘，冷卻至25℃左右，接入4%的用桑葚汁培養(yǎng)成的酒母，進行酒精發(fā)酵，溫度為24-25℃，10天后取上部清液過濾，并對濾液進行巴氏滅菌制成桑果發(fā)酵原酒。???????桑果榨完汁后的渣以及蠶沙是塘魚的不錯飼料，而池塘里的泥則用做桑園的基肥；用來栽培靈芝；靈芝磨成粉加上桑葉的提取物用來喂養(yǎng)雞，所得靈芝雞除了肉質(zhì)鮮香之外

桑葚的種植

?？?，桂圓酒加工，落葉喬木，果實叫桑果、桑棗，鮮食為主，味甜汁多。成熟的桑葚質(zhì)地油潤，酸甜適口，以個大、肉厚、色紫紅、糖分足者為佳，今天就為大家介紹桑葚種植技術(shù)。

選擇近蠶室、交通方便、沙質(zhì)壤土、土層深、無污染（如烤煙、煤氣等）近水源的地塊或田塊。

將行定的田地深耕、碎細、耙平，按行距80--100厘米、深寬都是30--35厘米開溝，掘松溝底，放入塘泥、草皮灰、腐熟垃圾、堆肥等土雜肥作基肥，總用量每畝3000--6000公斤，再加過磷酸鈣50公斤，回土拌肥。

雖然南方一年四季可種，但以冬春為好。確定時間后，桂圓滯銷加工方法，再選地整地。整好地后，就去要苗。要苗按上述方法。路遠的要隨扯隨漿（根）快運，以減少水分損失。

桂圓滯銷加工方法-香城酒業(yè)(在線咨詢)-湖北桂圓由湖北香城酒業(yè)有限公司提供。湖北香城酒業(yè)有限公司是一家從事“果酒（原酒,加工灌裝）生產(chǎn),配制酒及其他配制酒生產(chǎn)”的公司。自成立以來，我們堅持以“誠信為本，穩(wěn)健經(jīng)營”的方針，勇于參與市場的良性競爭，使“采桑紫,憶桂香”品牌擁有良好口碑。我們堅持“服務(wù)至上，用戶至上”的原則，使香城酒業(yè)在葡萄酒、香檳中贏得了客戶的信任，樹立了良好的企業(yè)形象。 特別說明：本信息的圖片和資料僅供參考，歡迎聯(lián)系我們索取準確的資料，謝謝！