真空和面機(jī)應(yīng)用真空技術(shù)和面，面團(tuán)含水量較大，全自動(dòng)真空和面機(jī)價(jià)格，一般在百分之四十左右，較普通和面技術(shù)增水百分之十到百分之二十，可顯著改善面團(tuán)質(zhì)量，促進(jìn)蛋白質(zhì)網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)的形成。真空狀態(tài)下攪拌和制面團(tuán)時(shí)，形成光滑的面團(tuán)，面團(tuán)不僅表面光滑而且內(nèi)部均勻細(xì)膩，并且和制的面團(tuán)面筋值提高，彈性好，制出來的面皮透明度高、不黏結(jié)、口感光滑，外觀質(zhì)量等都比一般和面機(jī)和出的面團(tuán)優(yōu)良。

　　真空和面機(jī)主要適用于水餃、速凍水餃、灌湯包、小籠包、速凍湯圓、饅頭、干鮮面條的生產(chǎn)加工。

　　速凍水餃品質(zhì)與生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)工藝、添加劑有很大關(guān)系。在和面過程中，50公斤真空和面機(jī)，面筋形成越充分，水分分散越均勻，過程越完善，青州真空和面機(jī)，水餃成品品質(zhì)越好。

主要適用于各種面制品的加工，根據(jù)面食產(chǎn)品所使用的小麥粉的特性，可選擇不同漿葉形式達(dá)到不同的和面效果。

和面機(jī)在進(jìn)步和面效力的同時(shí)其平安性也遭到普遍的存眷，控制和面機(jī)的規(guī)范操縱顯得尤其緊張。

(1)應(yīng)用前先將和面機(jī)洗濯清潔，放入恰當(dāng)面粉和水，不要適量免得毀壞機(jī)械，如必要和的面較多，需分2次或?qū)掖螖嚢?。面、水放好后，打開其檔板后，反省裝備設(shè)置裝備擺設(shè)平安后再通電。

(2)和面時(shí)，取正反兩個(gè)偏向攪拌，以便使面和得平均。平日持續(xù)運(yùn)行6—10分鐘，真空和面機(jī)價(jià)格，面團(tuán)親睦，停機(jī)再拉動(dòng)翻斗手柄，將面斗反倒使手柄復(fù)位，供應(yīng)真空和面機(jī)，檔塊受力面斗牢固后，全自動(dòng)真空和面機(jī)，扳動(dòng)“順”或“倒”開關(guān)、面團(tuán)即被甩出。

(3)如攪拌不均或掉入臟物時(shí)，切忌將手放入箱斗內(nèi)。假如必要用手調(diào)劑或取面時(shí)，必需先關(guān)電源停機(jī)。

(4)攪拌終了后，需關(guān)掉電源，待停機(jī)后取面。每次要把殘?jiān)迩鍧?，一樣平常一周洗濯一次?/p>

(5)不可在和面機(jī)內(nèi)發(fā)稀面，以防腐化和面機(jī)。

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