輻照食品的主要品種

輻照食品指的是利用輻照加工幫助保存食物，輻照能消滅食品和其中的昆蟲以及它們的卵及幼蟲。消除危害全地球人類健康的食源性疾病，使食物更安全，延長食品的貨架期。

1、特殊食品：無菌食品。

2、脫水食品：洋蔥粉、八角粉、蝦粉、青蔥、辣椒粉、蒜粉、蝦仁等脫水產品。

3、延長貨架期的食品：月餅、袋裝肉制品、果脯等產品。

4、凍品：凍魷魚、凍蝦仁、凍蟹肉、凍蛙腿等產品。

5、保健的食品：減肥茶、洋參、花粉、靈芝制品、袋泡茶、口服美容食品。

輻照食品的主要作用

照射也抑制在類似馬鈴薯，洋蔥和大蒜等食物的發(fā)芽。每年食源性疾病病奪取了全地球數(shù)千生命。聯(lián)合國的報告指出：污染的食物是“也許在現(xiàn)代的世界較普及的健康問題減緩經濟活力的重要因素?！?根據(jù)聯(lián)合國估算，每年由于害蟲、細菌、真菌等對谷物的侵害全世界約有四分之一到三分之一的食物喪失。隨著全地球人口的增加，電子加速輻照食品哪家好，急需新的、更有效的食物保藏技術－輻照技術將是其中的首要。

輻照食品的危害

對食品中水的影響

水分子對輻照很敏感，重慶電子加速輻照食品，而食品中的水溶性維生素以及生物細胞中各種具有生物化學活性的物質，電子加速輻照食品價格，均是以水溶性的狀態(tài)存在的。這些物質在經過射線照射后，生化活性會降低，在代謝過程中的損傷會擴大，從而細胞的正常生活機能就被破壞了。

對蛋白質的影響

蛋白質分子在受到輻照時內部的結構會遭到破壞，從而物理性質會發(fā)生改變。在低劑量下輻照，主要發(fā)生特異蛋白質的抗原性變化。而高劑量輻照則可能引起蛋白質伸直、凝聚、伸展甚至使分子斷裂并使氨基酸分裂出來。

蛋白質中有一些含硫氨基酸對輻照比較敏感，在輻照作用下會裂解形成苯和含硫化合物，從而產生難聞的氣味，如雞蛋蛋白。它是一種對輻照非常敏感的蛋白質，如果對雞蛋進行輻照，電子加速輻照食品采購，就會使其蛋白變得稀薄，并變成水溶液的狀態(tài)，這對雞蛋的質量有很大的影響。

再如，在對小麥進行低劑量輻照時，未發(fā)現(xiàn)蛋白質有明顯的變化；但是一旦劑量增加，小麥內部就會發(fā)生蛋白質解聚，只不過，這種變化會給小麥質量帶來有利的影響。

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