堅(jiān)持科技興企的發(fā)展戰(zhàn)略不動(dòng)搖，不惜巨資投入，將傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代科技有機(jī)地融為一體，繼承與創(chuàng)新相結(jié)合，較早采用微機(jī)勾兌技術(shù)及先進(jìn)的氣象色譜儀、質(zhì)譜儀、精密計(jì)量灌裝機(jī)等科研、生產(chǎn)設(shè)備，建立了局域網(wǎng)，實(shí)現(xiàn)了從總經(jīng)理辦到部門(mén)再到車間一體的微機(jī)管理體系。

引進(jìn)了當(dāng)今世界特別先進(jìn)的德國(guó)噴碼、美國(guó)的防偽標(biāo)識(shí)等技術(shù)。新的世紀(jì)，著眼于更充分地代表白酒行業(yè)先進(jìn)生產(chǎn)力，推出一系列加強(qiáng)科技進(jìn)步的舉措;

增加科技投入，建立科技開(kāi)發(fā)激勵(lì)機(jī)制，從銷售收入中提取相當(dāng)可觀的資金投入科研工作，并建立科技進(jìn)步獎(jiǎng)和新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)獎(jiǎng)，茅臺(tái)長(zhǎng)期回收，重獎(jiǎng)科技興廠的有功之臣;

充實(shí)科技隊(duì)伍，充分發(fā)揮技術(shù)中心和科研所的作用，實(shí)現(xiàn)科研工作等級(jí)、上檔次、上臺(tái)階;

發(fā)揮企業(yè)技術(shù)骨干作用，加強(qiáng)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)和產(chǎn)品結(jié)構(gòu)調(diào)整力度，充分發(fā)揮茅臺(tái)名1牌優(yōu)勢(shì)和名1牌延伸效應(yīng)，讓醬香型酒進(jìn)入尋常百姓家，培養(yǎng)和擴(kuò)大醬香型酒的消費(fèi)群體;

進(jìn)一步提高工藝的科技含量及勾兌藝術(shù)、勾兌技術(shù)等，無(wú)論是產(chǎn)品本身，還是包裝材料、防偽等，都象當(dāng)今汽車工業(yè)和其它高科技產(chǎn)業(yè)的發(fā)展一樣，廣泛采用新材料、新設(shè)備、新技術(shù)...

獨(dú)te的釀造工藝

如果說(shuō)飛天茅臺(tái)酒具有獨(dú)te的地域和特殊的原料是自然天成之作，那么飛天茅臺(tái)酒獨(dú)te的釀造工藝就是能工巧匠之妙。

三高

三高是指飛天茅臺(tái)酒生產(chǎn)工藝的高溫制曲、高溫堆積發(fā)酵、高溫餾酒。飛天茅臺(tái)酒大曲在發(fā)酵過(guò)程中溫度高達(dá)63℃，比其他任何名白酒的制曲發(fā)酵溫度都高10-15℃;在整個(gè)大曲發(fā)酵過(guò)程中可優(yōu)選環(huán)境微生物種類，zui后形成以耐高溫產(chǎn)香的微生物體系，在制曲過(guò)程中首先做到了趨利避害之功效。

       新中國(guó)成立后自1952—1989年，中國(guó)名酒引1領(lǐng)中國(guó)白酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展，振興民族工業(yè)，滿足生產(chǎn)需求，繁榮經(jīng)濟(jì)文化，中國(guó)名酒的價(jià)值在中國(guó)名酒帶領(lǐng)下不斷提升，中國(guó)名酒價(jià)值由口口相傳的經(jīng)驗(yàn)到煙臺(tái)試點(diǎn)，到茅臺(tái)試點(diǎn)，再到汾酒試點(diǎn)的科學(xué)總結(jié)。從中國(guó)白酒169計(jì)劃健康價(jià)值揭秘到白酒創(chuàng)新聯(lián)盟中白酒多活性復(fù)雜構(gòu)成與健康飲酒行為的再認(rèn)識(shí)再出發(fā)。由看不到的釀酒微生態(tài)研究，到中國(guó)白酒不間斷釀造，形成釀造微生態(tài)，看到的釀酒微生態(tài)的研究，認(rèn)識(shí)到中國(guó)白酒原料、水源、風(fēng)土，釀酒場(chǎng)所形成中國(guó)白酒特殊產(chǎn)區(qū)價(jià)值的風(fēng)華。

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