說(shuō)到筍干，上海龍須筍嫩筍干

 說(shuō)到筍干

    說(shuō)到筍干，堅(jiān)信大伙兒也不生疏，這類但是春筍美味的一種烹調(diào)方法，新鮮的春筍歷經(jīng)腌漬晾干后，春筍便會(huì)變?yōu)楣S干，吃起來(lái)的香氣更為濃厚，那麼說(shuō)到筍干，先我們要將它解決整潔，由于歷經(jīng)晾干后筍干表層會(huì)出現(xiàn)一些不干凈的東西，因此我們要將它放到水里泡浸，嫩筍干購(gòu)買(mǎi)，那樣不但可以除去不干凈的東西，還能將筍干泡開(kāi)，北京龍須筍，上海龍須筍，那樣筍干吃起來(lái)的口味才好，殊不知筍干泡開(kāi)并并不是一件簡(jiǎn)易的事兒，假如實(shí)際操作不對(duì)，就沒(méi)有辦法確保筍干細(xì)嫩又美味可口的口味。

      先將準(zhǔn)備好的筍干取下，將它放到出水孔之中，拿手將其抖一抖，那樣能夠除去筍干表層的一些塵土，在把稻米放到盆中，用清水清洗二遍，那樣就可以獲得十分功能強(qiáng)大的淘米水，還記得漂洗二遍的淘米水都需要存著。然后將筍干放到配有淘米水的盆中，北京龍須筍，上海龍須筍，蓋上一層保鮮袋，讓筍干在淘米水之中泡浸一個(gè)夜里，直到筍干充足泡開(kāi)，再用清水將其清洗整潔，假如筍干的塊頭較為大，可以用刀將其切割成細(xì)條條。隨后往鍋中倒進(jìn)適當(dāng)?shù)那逅?，將其燒開(kāi)，再把解決好的筍干放到鍋中開(kāi)展燒煮，大約燒煮五分鐘上下將其撈起來(lái)，直到控干水份后放到盆中，往里加入適量的食用鹽，老陳醋，生抽醬油和白砂糖，喜愛(ài)吃辣椒的還能夠加入適量的，還能夠加入適量的油辣子，用筷子攪拌均勻后就可以。

筍干，北京龍須筍嫩筍干

筍干

    把干筍拿出來(lái)放到溫水中浸泡半小時(shí)，清水會(huì)越來(lái)越淡黃，隨后撈出換另一盆溫水，再次浸泡半小時(shí)，這個(gè)時(shí)候干筍便會(huì)伸展起來(lái)，北京龍須筍，上海龍須筍，撈出控干水預(yù)留，鍋中添加適量的清水，放進(jìn)泡過(guò)的筍干，用文火慢煮三十分鐘，隨后熄火不要著急撈出，運(yùn)用溫存再次泡三十分鐘，這個(gè)時(shí)候筍干早已的伸展起來(lái)，撈出控干水切割成一小塊，北京龍須筍，上海龍須筍，觀查筍干是不是有硬芯，也有得話再次用溫水浸泡1小時(shí)，沒(méi)有硬芯就自來(lái)水清理整潔預(yù)留，這樣一來(lái)筍干就確實(shí)被泡開(kāi)了，制成特色美食會(huì)很香軟脆爽又進(jìn)味的，相信你的味覺(jué)一定會(huì)迷上這道特色美食的。

    苦竹筍的吃法

   1、炒苦筍絲【原材料】苦筍2根，紅蘿卜一根，蔥姜末，大蔥段，豬板油，鹽，豆粉，成都嫩筍干，味精。【作法】①北京龍須筍，上海龍須筍，苦筍脫殼清洗切條，胡蘿卜切絲，用沸水過(guò)哈水，再用冷浸水哈撈起來(lái)，控干水分。②熱鍋中里放蔥姜末炒香，再放苦筍和紅蘿卜一起煸炒哈，少慘的水燜個(gè)2分鐘，水淀粉勾芡，放蔥、鹽、味精就可以。 

  2、拌涼菜苦筍【原材料】苦筍1斤，食用鹽適量，醋適量，味素適量，食用油適量，白砂糖適量?！咀鞣ā竣倏喙S買(mǎi)來(lái)清洗后切成片或絲擺盤(pán)，炒鍋內(nèi)下油燒至微起煙，用鐵勺舀起勻稱淋在切好的苦筍上。②取一小碗添加適量的鹽、白砂糖、醋、味素?cái)嚢杈鶆蚝罅茉诳喙S上就可以。 

  3、苦筍燉排骨【原材料】豬大排250克，苦筍250克，食用鹽適量，食用調(diào)和油適量?！咀鞣ā竣俦本堩毠S，嫩筍干多少錢(qián)，上海龍須筍，竹筍和排骨都綽水預(yù)留。②將苦筍，排骨放進(jìn)砂鍋加一小塊姜一起燉到排骨軟了就可以了。③終再放少量鹽就可以。 

  4、苦筍炒瘦肉【原材料】苦筍250克，五花肉150克，食用鹽適量，蒜適量，生抽醬油適量，木薯淀粉適量，食用調(diào)和油適量?！咀鞣ā竣賹⑷馇泻?，添加適量的鹽、生抽醬油、木薯淀粉，翻拌。②將苦筍清洗，嫩筍干錢(qián)多少，蒜頭切割成段。③坐鍋，添加適量的油加溫，將翻拌的肉放進(jìn)鍋中煎。④將苦筍倒進(jìn)鍋中煸炒，要出鍋是添加切好的蒜頭和適量的鹽就可以。

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