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石斑魚(yú)為沿海暖水性中下層魚(yú)類，常棲息于沿海巖礁底質(zhì)海區(qū)。一般結(jié)成大群。性兇猛。是一種食肉性魚(yú)類，并有互相殘食現(xiàn)象。特別是在幼魚(yú)階段，個(gè)體小的常被個(gè)體大的吞食。

食物主要是蝦、蟹等甲殼類，其次是魚(yú)類和軟體動(dòng)物。根據(jù)研究，青石斑魚(yú)攝食周期每年有兩個(gè)高峰，個(gè)高峰出現(xiàn)在春季的5月，第二個(gè)高峰出現(xiàn)在秋季的8月。

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光唇魚(yú)肌肉蛋白質(zhì)含量為16.62%，淡水石斑魚(yú)魚(yú)苗哪有出售，脂肪2.66%，水分80.73%，灰分0.92%;養(yǎng)殖光唇魚(yú)肌肉蛋白質(zhì)含量為16.51%，脂肪2.51%，水分80.65%，灰分0.94%;光唇魚(yú)的水分、蛋白質(zhì)和脂肪含量均較養(yǎng)殖光唇魚(yú)略高。

共檢測(cè)到17種氨基酸，其中必需氨基酸8種，風(fēng)味氨基酸4種。組的氨基酸總量顯著高于養(yǎng)殖組;必需氨基酸的總量也高于養(yǎng)殖組。

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養(yǎng)殖密度過(guò)小、需水量小、水體交換率低、流速緩慢，會(huì)造成排污困難、性腺發(fā)育遲緩、繁殖率下降、幼魚(yú)生長(zhǎng)慢、存活率降低。直接利用溪流水源，哪里有淡水石斑魚(yú)苗買，在進(jìn)水溶氧量7～8mg/L的條件下，適宜的親魚(yú)養(yǎng)殖密度為20～30kg/m3，幼魚(yú)1.0萬(wàn)～1.5萬(wàn)尾/m3。

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