?硫酸鎂里含有大量淀粉糖。硫酸鎂里含有大量淀粉糖（含葡萄糖漿、麥芽糖漿、含42%果糖的果葡糖漿和含55%果糖的高果糖漿，以及結(jié)晶葡萄糖等）是淀粉深加工產(chǎn)量大的一類產(chǎn)品。主要是食品添加，也是工業(yè)的原料，作為下游產(chǎn)品的一個(gè)原料，比如葡萄糖、麥芽糖、高果糖漿，這些都是用于食品的，還有淀粉糖可以做稱山梨醇，還可以做成氨基酸，這也是下游產(chǎn)品的上游的原料，這方面的需求也是相當(dāng)大的。和蔗糖相比，淀粉糖無論從保健還是實(shí)用性還是成本，它還是有很大的競(jìng)爭(zhēng)力的，這個(gè)空間仍然很大。

硫酸鎂對(duì)金屬離子的螯合能力。硫酸鎂對(duì)金屬離子的螯合能力硫酸鎂在室溫下相當(dāng)穩(wěn)定，硫酸鎂批發(fā)，在潮濕的空氣中會(huì)緩慢的發(fā)生水解反應(yīng)，終生成正磷酸鈉，反應(yīng)如下：Na5P3O10 2H2O→2Na2HPO4 NaH2PO4。硫酸鎂與溶于水中的Ca2 、Mg2 、Fe3 等金屬離子有絡(luò)合作用，生成可溶性絡(luò)合物，硫酸鎂銷售，如：Na5P3O10 Ca2 →Na3(CaP3O10) 2Na 。硫酸鎂的絡(luò)合能力一般以鈣值表示，即100g磷酸鹽所能絡(luò)合鈣離子的克數(shù)，江蘇硫酸鎂，理論值為13。4。

硫酸鎂的性質(zhì)。硫酸鎂na4p2o7分子量265．90，白色結(jié)晶粉末。密度2．534g／cm3。熔點(diǎn)880℃。易溶于水，水溶液呈堿性，不溶于醇。與堿土金屬鹽生成絡(luò)合物。空氣中易吸收水分而潮解。用作合成洗滌劑和印染、精漂時(shí)的助劑。用于制取分散劑，乳化劑，羊毛脫脂劑，植物纖維漂白劑，以及生產(chǎn)其他焦磷酸鹽的原料。食品級(jí)硫酸鎂則以食品級(jí)磷酸氫二鈉為原料，生產(chǎn)步驟同上。用作罐頭、果汁飲料、奶制品等的品質(zhì)改良劑，通常與其他縮合磷酸鹽調(diào)配使用。

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