掌握5個小技巧就可以輕松做出酸辣入味、香氣撲鼻的酸辣粉:一是煮粉加鹽，咸味先入為主。在煮地瓜粉的熱水中加鹽，四川酸辣粉調味料售賣，可以使地瓜粉在成熟的過程中就吸收了咸味，吃起來不會覺得不入味，四川酸辣粉調味料售賣。二是煸炒原料，香味充分釋放。吃過不少酸辣粉都是直接將蔥、姜、蒜、榨菜放在湯汁中，但如果將這些材料過油煸炒，香氣就能夠充分釋放，再加水煮成湯汁，香氣撲鼻。三是先醋后水，味道完全融合。直接將陳醋倒入酸辣粉中，難免會覺得酸味特別生硬，但如果將陳醋、生抽、辣椒面倒入煸香過的蔥姜蒜中，然后加水燒開，這樣煮成的湯汁酸辣咸完全融合。四是回鍋片刻，讓粉充分入味。將煮熟的地瓜粉重新倒入湯汁中烹煮一會，可以使地瓜粉充分吸收湯汁的味道，不會出現湯粉味道完全分離的狀況。五是出鍋加糖，凸顯酸辣口味。烹飪酸辣口味的菜肴時，四川酸辣粉調味料售賣，出鍋前放入少許的白糖，是提鮮増味的點睛之筆。 酸辣粉 | 美味根本停不下來！四川酸辣粉調味料售賣

酸辣粉的做法及配方

  酸辣粉配方佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣醬，姜，蔥.醋；

  主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚；

  用油：豬油，牛油，菜仔油；

  輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有）；

  佐味：蒜泥或麻油調和汁熱炒。

  制作：

  放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；待肉爛，湯成色，后三次除異味，湯成。 麻香酸辣粉調味料推薦供應商酸辣粉的做法,5分鐘就搞定,又香又辣,比吃紅燒肉還過癮！

酸辣粉的做法及配方原料：粉條、蔥末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯制作方法：1.干粉條泡在50度到60度的水中，泡軟。2.把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。3.再放入高湯、蔥花和豬油，用來打底。4.水開時，把泡軟的粉條放進鍋內燙半分鐘。5.把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。提示：1、老湯可用豬骨頭煲，高壓鍋只需20分鐘；2、如果覺得老湯麻煩的話，就買點豬肉，炒炒煮一下變成湯；3、黃豆加油用小火炒一下，很香。

   酸辣粉調味料做法：1．將明礬研成細粉，加水100克攪勻制成明礬水。2．熟芡糊倒入盆內，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用。3．用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內燙熟，再挑入涼水內漂涼即成“水粉”。酸辣粉調味料的調制和澆苕的種類：酸辣粉所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”**為有名?！胺誓c苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。調味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等熬制成的濃白色的原湯。想吃酸辣粉嗎?用這3樣常見食材在家就可以做！

酸辣粉是重慶巴渝地區(qū)街頭小吃，如今的山城尋常小巷里，洪崖洞中，酸辣粉攤子面前仍不時有人排隊。一碗爽口開胃的酸辣粉，就這么簡單！酸辣粉是川渝、貴州等地廣受歡迎的小吃，酸中帶辣，爽滑開胃，常見于街頭小攤。酸辣粉有葷素不同的版本，素版只是地瓜粉（薯粉），加上一小把豆苗、菠菜葉或豆芽，葷版則會加上一勺肉臊。

嘉賓劉佳（@南方微涼）做的這碗酸辣粉是基本款的素味，湯底由紅油、花椒粉、醋等調制而成，突出酸辣風味；薯粉糯軟滑溜，撒上酥黃豆和榨菜末，酸辣爽口，真是既可以當小吃，又可以作主食。 酸辣粉調味料商品圖片。麻香酸辣粉調味料推薦供應商

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