材料：干紅辣椒500克.麻椒粒500克.大蔥250克.鮮姜250克.大蒜250克.干紅辣椒面200克.色拉油750克，制作：先將麻椒粒取出200克用打碎機打成粉末，干紅辣椒切成段，放入溫水里浸泡20分鐘，300克麻椒粒也是用溫水浸泡20分種，蔥姜蒜剝皮洗凈，坐炒鍋倒入色拉油，把洗凈的蔥姜蒜放入鍋內(nèi)，文火熬制20-30分鐘，把蔥姜蒜香味熬出后用漏勺撈出以熬過的，四川正宗麻辣醬價格，蔥姜蒜渣，四川正宗麻辣醬價格.關火讓色拉油冷卻，冷卻后加入200克凈水開火放入以切，成段的干紅辣椒文火慢慢熬制30分鐘，直至辣椒變色凈水熬干，用漏勺取出以熬過的干紅辣椒段，麻椒的制作步驟同干紅辣椒一樣，取一容器放入辣椒粉和麻椒粉，四川正宗麻辣醬價格，把已熬制過的色拉油倒入容器中，密封12小時即得麻辣醬。五香麻辣醬的做法圖文步驟講解。四川正宗麻辣醬價格

“麻香嘴”牌五行麻辣醬，分別采用來自東西南北中的辣椒、洪雅藤椒、漢源貢椒，經(jīng)過人工精選，去籽去枝，精心研磨，運用先進生產(chǎn)技術配制一定比例的非轉(zhuǎn)基因一級菜籽油，精煉而成，全程零添加，健康安全。適用于米線、小面、火鍋、麻辣燙、烤魚等。使用方便，無需炒制，直接放入即可。

色是醬之膚、香是醬之氣、味是醬之魂、麻是醬之骨、辣是醬之基、養(yǎng)是醬之本。五行麻辣醬正是遵循五行、五臟、五味、五色、五季、藥食同源、五季養(yǎng)生這一理念調(diào)制而成。麻辣本草三十味，五行相生醬乾坤。醇香麻辣，提味增香，烹后調(diào)入，回味悠長。 麻辣醬訂購推薦麻辣醬鴨子的做法,適用于做菜愛好者。

注意：此醬比較稠，辣味稍重，可根據(jù)當?shù)乜谖哆m量多加老油，調(diào)稀一些。點評：此醬中只加了八角一味香料，味道夠香嗎？作者解答：此醬突出麻辣味，香料不用加太多太雜，一味就可以了。饞嘴醬亮點：此醬加了泡姜、泡蒜蓉，口味酸辣鮮香。用料：郫縣豆瓣醬5千克，老干媽豆豉3瓶（每瓶300克），泡姜蓉500克，野山椒蓉300克，生姜蓉300克，蒜蓉500克，泡蒜蓉500克，白蔻30克，香茅草20克，大料20克，芝麻醬150克，花椒50克，草果10克，香葉10克，丁香5克，大砂仁20克，桂皮20克，老油3千克。

用料：美樂香辣醬5瓶（每瓶350克），老干媽水豆豉5瓶（每瓶300克），雄民辣醬3瓶（每瓶350克），老干媽豆豉2瓶（每瓶300克），阿香婆牛肉醬3瓶（每瓶300克），火鍋飄香劑5克，郫縣豆瓣2500克，老油3千克，醪糟50克，生姜蓉500克，蒜蓉500克，白蔻40克，草果30克，桂皮20克，香葉30克，大料50克，小茴香30克，丁香20克，大砂仁30克，冰糖300克，黃酒300克。制作關鍵：1、很多人都用“炒”的方法炒香辣醬，味道不夠香，我們用熬的方法，而且熬制時間長，能使香味比較大限度地散發(fā)出。2、本醬中加了火鍋飄香劑（一種增香劑），更出香。3、羅漢果要先用水泡開之后再入醬，否則發(fā)苦。4、冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖的話一定要加點黃酒，可增香。如果加的是白糖，就要加料酒，這種搭配口味比較好。川味麻辣醬的家常做法。

   宮廷醬圣五行麻辣醬精品菜系——五行麻辣爆腰花：做一道五行麻辣爆腰花食材清單:腰花300克，青紅椒角100克，大蔥10克，姜10克，蒜10克，生抽10克，鹽1克，糖5克，老抽5克，醋5克，淀粉5克，油30克，白酒10克，五行麻辣醬15克。制作工藝：腰花加白酒、淀粉上漿備用。燒油5成熱將腰花拉油斷生撈出備用。兌碗汁（蒜、生抽、鹽、糖、醋、老抽、淀粉備用）。鍋內(nèi)底油煸炒蔥姜和青紅椒角，倒入腰花，倒入五行麻辣醬，倒入碗汁翻炒均勻即可。80年代的玻璃瓶麻辣醬。四川正宗麻辣醬價格

麻辣醬的做法及配方。四川正宗麻辣醬價格

    濃香麻辣醬配方：適用于川味海鮮炒菜、燒燴類菜肴的烹制，也可做味碟。配方（以500克凈料計）：郫縣豆瓣醬300克，阿香婆辣醬20克，開洋末10克，沙姜粉3克，辣椒粉75克，花椒粉35克，沙茶醬25克，花生醬25克，蠔油50克，牛里脊肉150克，鹽5克，雞粉5克，味精25克，生抽120克，美極鮮醬油35克，玫瑰露酒75克，上湯200克，辣椒油50克，色拉油150克。制法：把牛里脊肉剁成細茸，郫縣豆瓣醬剁蓉；鍋置火上加油燒熱，入牛肉茸煸炒至酥香，加入開洋末、沙姜粉、辣椒粉、花椒粉，用小火炒出香味，加入豆瓣醬、阿香婆辣醬、沙茶醬、蠔油翻炒，烹入生抽、美極鮮醬油、玫瑰露酒攪拌均勻，將花生醬用適量上湯；解開，入鍋中燒開，調(diào)入鹽、雞粉、味精，把剩余上湯入鍋，燒開后轉(zhuǎn)中火熬至湯汁濃稠味香，淋入辣椒油即可。注意事項：炒制各種料粉時要特別注意其火候，出香即可，切勿焦糊；此醬不適合批量生產(chǎn)，也不適于長時間存放，比較好當天調(diào)制當天用完。制作方法：（1）把花鰱魚頭一劈為二，沖洗干凈；砂鍋內(nèi)入油燒熱，加蔥段、姜片煸炒一下。（2）放入花鰱魚頭，接著把麻辣醬均勻淋在魚頭上面，放置火上，用中火燒開，改小火加熱約20分鐘左右，將其斷離火眼，撒香蔥即可。 四川正宗麻辣醬價格

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