一、具體要求：1、設(shè)置要求：無菌室、微生物、培養(yǎng)間、菌落計數(shù)、潔物暫存及配套用房凈化級別為萬級，一更、微粒室、效價室、緩沖室凈化級別為十萬級，其余房間無凈化級別。2、凈化實(shí)驗(yàn)室裝飾裝修工程、凈化空調(diào)工程、電氣工程的設(shè)計和安裝。區(qū)域內(nèi)的實(shí)驗(yàn)室結(jié)構(gòu)、凈化裝修、凈化空調(diào)及自動控制系統(tǒng)、供電照明、弱電系統(tǒng)。

食品無菌車間占地面積：生產(chǎn)車間占地面積不少于100m2。建議生產(chǎn)車間面積達(dá)到150 m2以上，生產(chǎn)車間包括主要原料處理、加工、內(nèi)外包裝等加工車間，不包括辦公室、化驗(yàn)室、原輔料倉庫及成品倉庫。（分裝企業(yè)可以適當(dāng)放寬要求）

生產(chǎn)車間地面應(yīng)采用無毒、防滑、易清洗消毒的硬質(zhì)材料鋪設(shè)（如耐酸磚、水磨石、陶瓷磚、混凝土等），有一定的坡度，在處應(yīng)安裝有水封地漏，生產(chǎn)車間不得有積水；

生產(chǎn)車間墻壁要用淺色、不吸水、不滲水、無毒材料覆涂，并用白瓷磚或其他防腐蝕材料（如金屬面聚夾心板、鋁合金玻璃等）裝修高度不低于1.50 m的墻裙。

按照生產(chǎn)工藝布局和功能區(qū)要求，對作業(yè)場所合理分區(qū)：將原材料驗(yàn)收區(qū)、原料倉庫、粗加工間、成品庫、工器具間、包材庫、外包裝間等設(shè)為一般作業(yè)區(qū)；將分切間、腌制間、熟制間、殺菌間等設(shè)為準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)；將終冷卻車間、內(nèi)包裝車間等設(shè)為清潔作業(yè)區(qū)。

一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)分隔設(shè)置，防止不同物品間的交叉污染。如何確定預(yù)制菜凈化車間的潔凈度？在凈化車間裝修時，要保證這種功能性車間的空氣質(zhì)量達(dá)到“相對無塵”的標(biāo)準(zhǔn)。不過，食品加工車間凈化工程價格，由于不同種類預(yù)制菜的原料和工藝不同，不同預(yù)制菜凈化車間的潔凈度要求也不同，下面簡要介紹幾種不同的凈化要求，供食品凈化車間設(shè)計人員參考。

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