食品貨架期短很多食品生產(chǎn)企業(yè)面臨著這難題，對于食品加工而言，殺菌并不等于延長保質(zhì)期，但要延長保質(zhì)期一定要對食品進行殺菌或者抑菌措施。如一些豆制品、醬菜、調(diào)味醬、肉干類食品等由于自身容易滋生細菌，一般保質(zhì)期只有三個月到半年之間，目前多數(shù)食品加工企業(yè)運用了我司的微波殺菌設(shè)備對包裝后的食品進行殺菌，可以控制微生物的生長繁殖，延長食品保質(zhì)期，果脯微波殺蟲卵設(shè)備報價，有效保障食品的衛(wèi)生安全性。

食品通過微波殺菌可延長保質(zhì)期被證實是可行的，包裝的食品采用微波進行殺菌，免去了再次污染的危害，經(jīng)過研究實踐表明包裝食品微波殺菌后，貓砂微波殺蟲卵設(shè)備報價，保持期可以至少延長三分之一。

微波能的非熱生化效應(yīng)已有不少實驗證明微波對微生物的致死確實存在非熱效應(yīng)。微波的作用可使微生物生命代謝活動中的大量電子、離子和其它帶電粒子的生物性排列組合狀態(tài)和運動規(guī)律發(fā)生改變，造成微生物的生理活性物質(zhì)發(fā)生變化。同時，電場也會使細胞膜附近的電荷分布改變，導(dǎo)致膜功能障礙，使微生物細胞的正常代謝功能受到干擾和破壞，使微生物的生長受到抑制，甚至停止生長或。微波能還能使微生物生存所必須的水分活度降低，破壞微生物的生存環(huán)境。微生物細胞內(nèi)的DNA和RNA吸收微波能后，會造成分子結(jié)構(gòu)中的氫鍵松馳、斷裂和重新組合，誘發(fā)基因突變，染色體畸變，從而中斷微生物細胞的正常繁殖。

這樣，在微波輻照使食品溫度升高的熱效應(yīng)和蛋白質(zhì)分子變性后失去生物活性的非熱效應(yīng)雙重因素共同作用下，細菌、酵母菌等微生物將在短時間內(nèi)被，而且食品的色、香、味和營養(yǎng)成分并未因此受到損失。

微波殺菌與其它殺菌設(shè)備的差異有哪些？

其中巴氏殺菌和高溫殺菌是比較古老的殺菌方法，廣泛應(yīng)用于食品生產(chǎn)中，巴氏，高溫，超高溫等都是借助熱力進行殺菌，所以需要有較高的溫度，由于每種產(chǎn)品的傳熱性都不一樣，靠熱力殺菌時，導(dǎo)熱性好的產(chǎn)品中心溫度上升快，殺菌時間較短，殺菌后的產(chǎn)品口味變化不大，鮮花微波殺蟲卵設(shè)備報價，對于體積較大，傳熱性差的產(chǎn)品，殺菌時間長，鐵嶺微波殺蟲卵設(shè)備報價，富含香味的產(chǎn)品口味變化較大。說到輻射殺菌，常見的還有一種叫鈷60的殺菌方法，但這種殺菌方法由于有太強輻射，所以已被歐盟等地區(qū)禁用。而微波殺菌優(yōu)點之一就是沒有物質(zhì)殘留，安全環(huán)保。

紅外殺菌、紫外殺菌和微波殺菌原理同屬于輻射殺菌，殺菌時，通過紅外，紫外或微波進行輻射殺菌，由于紅外和紫外的波長很短，幾乎只能停留在物體的表面層，并且熱效應(yīng)又很少，所以紅外和紫外只適合于產(chǎn)品的外表層殺菌。而微波波長有10厘米左右，只要產(chǎn)品的厚度不超過15厘米，由向饋入時，微波都能到達產(chǎn)品的中心，由上可以看出微波的殺菌是整體殺菌殺菌較紅外，紫外更。

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