動(dòng)物油設(shè)備：各種油料適合的蒸炒溫度以及正確的炒料方法

對(duì)油料進(jìn)行蒸炒是油脂精煉設(shè)備制油過程中很重要的一道工序，其目的是為了讓油料的內(nèi)部結(jié)構(gòu)發(fā)生變化使其更加有助于制取油脂。不同的油料適合蒸炒的溫度不同，相應(yīng)的蒸炒方法也就不一樣。下面我就給大家介紹下適合不同油料的蒸炒溫度以及炒料方法。1.大豆：大豆的出料溫度在108℃左右，出料的水分在1.5-2.8%之間，餅的厚度大約為0.7mm，入榨之前炒搭配爆裂可食即可。經(jīng)過蒸炒后的大豆物料可以一遍榨干也可以兩遍榨干，如果是采用一遍榨干的方法，餅料會(huì)由于過焦而導(dǎo)致蛋白質(zhì)的含量損失嚴(yán)重。而采用兩遍榨干時(shí)，在炒料的時(shí)候只需要將大豆炒至6、7分熟即可。2.花生：花生仁的出料溫度為110℃左右，出料的水分在1-2%，動(dòng)物油設(shè)備，餅的厚度在0.7-1.2mm之間。需要先進(jìn)行浸泡后蒸炒，將花生仁炒至8成熟，當(dāng)餅呈現(xiàn)狀的條紋，外邊看起來呈淡黃色，且用手捏可以使其皮仁分離的程度時(shí)比較有利于出油。3.菜籽：菜籽的出料溫度為120℃左右，出料的水分含量為1-1.5%，餅的厚度在0.8-1.5mm之間，動(dòng)物油設(shè)備，在炒料的時(shí)候要先用大火將菜籽炒至燙手的狀態(tài)，當(dāng)聽到有類似于的聲響時(shí)再改用小火炒，炒至菜籽成小片狀，捏開之后呈現(xiàn)出棕紅色時(shí)即可。

動(dòng)植物油設(shè)備：動(dòng)物油生產(chǎn)線上凈化油脂會(huì)用到的三種方法

動(dòng)物油設(shè)備制備出來的油脂中會(huì)含有某些雜物，想要除去這些雜物使油脂到達(dá)合格的水平，需要對(duì)油脂進(jìn)行凈化，下面我就給大家介紹在在動(dòng)物油生產(chǎn)線上經(jīng)常用來凈化油脂的三種方法。1.離心分離法這種方法的原理是利用水、渣、油相對(duì)密度的不同，使用離心機(jī)將油脂中的水還有雜志去除。實(shí)際操作的過程中，要注意對(duì)離心機(jī)的轉(zhuǎn)速和油溫的的控制，通常情況下，精煉動(dòng)物油設(shè)備，離心機(jī)的轉(zhuǎn)速以5000—6000轉(zhuǎn)／分為宜，油溫保持在100℃為宜。這種方法的優(yōu)點(diǎn)是速度快，效果明顯，能夠進(jìn)行連續(xù)的生產(chǎn)。2.壓濾法壓濾法比較適合用于真空熔煉的油脂，一般會(huì)選擇使用板式壓濾機(jī)，動(dòng)物油提煉設(shè)備，在75～80℃下以200～300千帕壓力連續(xù)過濾雜質(zhì)。需要注意的是，使用這種方法濾過的油脂要立即冷卻、包裝。3.自然澄清法相比上述娥兩種辦法，這種辦法是比較簡(jiǎn)單的。通常會(huì)使用有夾層的錐形或半球形底的圓桶，借助蒸汽將溫度升高到60～65℃，這個(gè)時(shí)候的油脂會(huì)經(jīng)過紗布大道澄清槽，接著使用溶液進(jìn)行鹽析。這個(gè)過程要持續(xù)到油脂看起來清亮，含水含鹽量分別在0．05％和0．008％為止，大約需要的時(shí)間為5-6個(gè)小時(shí)。由此可見這種方法有個(gè)明顯的缺點(diǎn)：耗費(fèi)時(shí)間較長(zhǎng)，且在這個(gè)過程中油脂的損失量比較大。

動(dòng)植物油設(shè)備：精煉油設(shè)備堿煉脫酸過程示意圖欣賞

之前給大家講過很多次關(guān)于精煉油設(shè)備堿煉脫酸的過程，但是依然有很多人不是太了解，為了能夠讓大家更加深刻的知道堿煉脫酸的具體過程，給大家做了一副示意圖來幫助大家更好的理解，示意圖如下：皂膜：在堿滴表面生成，在摩擦力的作用下以膜的形式落下，落下的膜呈小袋的形狀，局部油脂形成肥皂膜。皂膜的表面具有活性，能夠吸附油脂中的色素和膠質(zhì)等雜質(zhì)。肥皂膜：在電解質(zhì)和適當(dāng)溫度的作用下，經(jīng)過攪拌在油脂中不停的運(yùn)動(dòng)、發(fā)生碰撞，皂粒之間相互吸引聚集形成膠團(tuán)，膠團(tuán)由小變大形成皂腳，然后將皂腳從油脂中分離出來。

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